domenica 28 agosto 2011

Le pere caramellate con amarene e cannella



Cari lettori Albaloo in persiano vuol dire amarena. Le amarene sono molto amate da noi iraniani, la amarena è un frutto molto popolare in Iran, al contrario in Italia che non si mangia molto questo frutto e si usa sopratutto per le marmellate e gelati oppure in sciroppo per i dolci,  in Iran si mangiano molto come frutta, con le amarene anche noi facciamo le marmellate, i dolci e il riso basmati assieme delle polpettine di manzo, questo riso che si chiama albaloo polò è molto buono e ha un gusto agrodolce molto piacevole per la presenza delle amarene.

venerdì 19 agosto 2011

Khoresh Bademjan - Lo Spezzatino di manzo con le melanzane



Cari lettori se amate la cucina persiana sicuramente avete sentito della parola  khoresh oppure khoresht.
I khoresh sono degli spezzatini di carne o di pollo in umido con le verdure, spezie, legumi ed erbe aromatiche.

martedì 16 agosto 2011

Grande gioia di rivivere i ricordi del mio gelso - " Toot " !


Cari miei lettori questi gelsi che vedete gli abbiamo raccolti durante la festa dei rifugiati a Tessera Centro Boa vicino a Venezia dove vivono i ragazzi rifugiati aiutati dal comune di Venezia.

Il giorno 20 di giugno è la giornata mondiale di rifugiati e io per quella occasione essendo interprete per il comune di Venezia per i rifugiati iraniani e afghani, ho partecipato all'incontro a Palazzo Cà Farsetti di Venezia e quel giorno ho avuto immenso piacere e onore di conoscere la scrittrice Antonia Arslan, grande donna che ha raccontato la storia commovente e affascinante del suo nonno armeno che a 13 anni si è rifugiato a Venezia e ci ha raccontato le cose comuni che tutti quelli che lasciano loro paese di origine possono trovare vivendo fuori dalla loro patria.

venerdì 12 agosto 2011

Lubia Polò - Riso con carne, fagiolini, cannella e pomodoro


Cari lettori Lubia Polò è un piatto estivo, piatto unico che si mangia in Iran d'estate al meno una volta alla settimana, noi a casa andavamo matti per questo piatto e ogni volta che mia mamma ci chiedeva oggi cosa vi faccio da mangiare noi sempre : lubia polò. Era talmente buono che non mi saziavo mai.
Oggi cerco di spiegarvi bene la ricetta della mia cara mamma

venerdì 5 agosto 2011

Yakh dar behesht - Budino di riso, Cardamomo, Acqua di rose, Pistacchi e Mandorle



Sapete che Yakh dar behesht in persiano vuol dire ghiaccio nel paradiso. E' nome di questo dolce tipico che vi presento. E' un budino con tanto di profumo della persia (cardamomo e acqua di rose ), è anche senza glutine per i celiaci come me. Se non vi piace molto profumato mettete meno di questi due meravigliosi aromi che usiamo nei nostri dolci

martedì 2 agosto 2011

Anatra all'arancia


Sapete che durante la festa del Redentore a Venezia si fa l'anatra, e io ho voluto a fare l'anatra all'arancia
Redentore è una festa molto popolare e amata dai veneziani, risale a 1577, l'anno della liberazione della città dalla peste che dal 1575 al 1577 purtroppo aveva uciso un terzo della popolazione veneziana, e dal 1577 ogni anno si festeggia il Redentore la terza domenica del luglio, e naturalmente i festeggiamenti si cominciano da sabato con tante imbarcazioni al bacino  San Marco, facendo grigliate di carne e pesce, tanta musica e divertimento e alle 23.30 i fuochi artificiali più belli del mondo dall'acqua sul bacino San Marco. Un spettacolo meraviglioso.