giovedì 20 dicembre 2012

Shabe Yalda - Il Melograno nella notte piu' lunga dell'anno







Care amiche e amici, questa sera per noi Iraniani e' la festa di Shabe Yalda
La notte piu lunga dell'anno


 


In questa bella festa il Melograno non manca mai


Per conoscere meglio questa allegra e meravigliosa festa Vi prego di cliccare
questo link, dove c'è la spiegazione di Shabe Yalda nel mio blog dell'anno scorso


Ecco di nuovo a Voi tre mie ricette a base di melograno
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- Fegato di vitello in salsa di melograno
- Branzino ripieno in salsa di melograno
- Olive farcite alle noci e salsa di Melograno


Come si fa a casa la salsa di melograno
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Vorrei spiegarvi ancora una volta come si ottiene la salsa di melograno per realizzare piatti con un gusto meraviglioso di agrodolce. Forse piu' agro che dolce !






 Dovete spremere i chicchi di melograno con uno schiaccia patate
Potete tagliare il melograno in tre o quattro pezzi e e spremere
lo stesso in schiaccia patate




Ed ottenerne il succo





Poi fate semplicemente bollire il succo



Fino a ridurlo ad un terzo di volume


A voi queste tre ricette a base di melograno
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Fegato di Vitello in salsa di Melograno
Cliccate sul link sotto per la mia ricetta



http://lamiacucinapersiana.blogspot.ca/2011/11/fegato-di-vitello-in-salsa-di-melograno.html









Branzino ripieno in salsa di Melograno

La mia ricetta sempre qui sotto nel mio blog

Ho avuto il grande piacere di pubblicare questa ricetta, assieme ad altre, anche sulla settimanale
Donna Moderna Numero 42, Ottobre 2012

http://lamiacucinapersiana.blogspot.ca/2011/12/pesce-ripieno-in-salsa-di-melograno.html





http://lamiacucinapersiana.blogspot.ca/2012/10/le-mie-ricette-su-donna-moderna.html









Olive farcite alle noci e salsa di Melograno

Guardate il link sotto per la mia ricetta

http://lamiacucinapersiana.blogspot.ca/2012/12/il-mio-corso-di-cucina-persiana-toronto.html












Un caro saluto a tutti Voi e Felice Shabe Yalda !

Shabe Yalda Mobarak !


Shoreh


mercoledì 19 dicembre 2012

Il mio Corso di Cucina Persiana a Toronto

 
 
 
Cari i miei lettori, il 28 Novembre ho avuto il piacere di presentare due dei miei piatti durante un corso di cucina italiana e persiana a Toronto, in Canada 
 
 
 
 
Durante il corso ho insegnato a preparare le polpette al dragoncello
 
 
 
 
 
e le olive farcite alle noci e salsa di melograno
 
 






 
 








 
 


Visto che presto arriva Natale e il melograno viene usato nelle feste e suoi vostri tavoli colorati,
vorrei proporvi ancora la ricetta di questo antipasto squisito.
Con tanto di gusto e colore per gli occhi dei vostri ospiti

 






 







Zeitoon Parvardeh  - Olive farcite alle noci, erbe aromatiche e salsa di melograno
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Ingredienti
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Olive verdi snocciolate                         300 gr
Noci tritate                                            150 gr
Succo concentrato di tre melograni
Mezzo spicchio d'aglio sminuzzato
Menta fresca e basilico fresco tritato tre cucchiai
(Due di menta e uno di basilico)
Chicchi di un melograno
Golpar (erba angelica) se avete a disposizione
Sale e pepe





Le olive devono essere naturali e non in salamoia, se per caso hanno un gusto salato e' meglio passarle sotto acqua fredda per qualche secondo in modo che vada via il gusto salato e forte.
 
 
 
 
Per fare il succo concentrato di melograno, ottenete il succo naturale schiacciando il melograno con lo schiaccia patate e poi fatelo bollire per ridurlo a un terzo
 
Mescolate tutti gli ingredienti assieme, eccetto i chicchi di melograno
che vi serviranno poi per guarnire
 
 
 


Potete servire su di un cucchiaio per ogni ospite
Oppure in un unico piatto

Guarnite con chicchi di melograno e menta fresca ed oltre al gusto meraviglioso di questo antipasto
otterrete anche dei bei colori adattissimi al Natale

E a tutti voi cari Buon Natale e Buon lavoro !


Shoreh 
 
 

martedì 18 dicembre 2012

Le mie Polpette alle Olive e Radicchio Rosso

 
 
 
 
 
Cari i miei lettori, vi capita sicuramente qualche volta di fare l'arrosto e ve ne avanza un pò, allora invece di lasciare gli avanzi in frigo e mangiarli diverse volte, sempre con lo stesso gusto, potete fare delle polpette con altre verdure e altre delizie e avere un prodotto squisito totalmente diverso
 
 
 
 
Polpette alle olive e radicchio rosso
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Ingredienti
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Carne di pollo o vitello arrosto o lesso                300 gr
Porro tritato fine                                               due cucchiai
Curcuma                                                         Un cucchiaino
Olive nere tagliate a pezzetti                             tre cucchiai
Radicchio rosso crudo tagliato fine                    5 cucchiai
Sale e pepe
Olio per friggere

 
 
 
 


Passate la carne di arrosto al tritacarne e poi aggiungete a questo tutto il resto degli ingredienti





Fate delle polpette come da foto e, prima di friggerle, passatele sul pane grattuggiato così avranno la superfice croccante




 
 
Friggetele in olio di semi, oppure di oliva, tre minuti per parte





In questo modo



Ecco a voi le polpette appetitose !
 
 
 
E alla prossima ricetta miei cari !
 
 
Shoreh