sabato 9 novembre 2013

Polpettine di Carne con Funghi Porcini - Kufteh ba Gharch


L'altro giorno quando sono stata al mercato di Rialto a Venezia, non ho resistito a questi buonissimi funghi porcini freschi e, visto che siamo nella stagione dei funghi, vi propongo questa ricetta gustosissima, veloce e facile da preparare.




Mercato di Rialto a Venezia.




Polpettine di carne con funghi porcini freschi - Kufteh ba Gharch
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Ingredienti
Carne macinata di manzo                     300 gr.
Funghi porcini freschi                          150 gr.
Cipolla rossa                                         1
Aglio rosso                                           4/5 spicchi
Curcuma                                               1 cucchiaio
Prezzemolo fresco tritato                      2 cucchiai
Olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe nero macinato fresco
Patate per contorno


 


Mescoliamo la carne tritata di manzo con un pizzico di curcuma, sale, pepe, mezza cipolla rossa tritata, un cucchiaio di prezzemolo tritato, e amalgamiamo tutto per bene.




Facciamo delle polpettine a misura di un noce.



Laviamo i funghi, eliminando accuratamente il terriccio, e tagliamoli a fette sottili.


 


Facciamo a fettine l'altra mezza cipolla e rosoliamola con tre cucchiai di olio d'oliva.

 

Dopo tre minuti aggiungiamo al nostro soffritto le polpettine di carne con aggiunta di un quarto di cucchiaio di curcuma, e facciamo andare tutto con fuoco abbastanza alto per 5 minuti in modo che la carne si cuocia bene anche internamente.
Ricordate che se cuocete le polpette a fuoco lento buttano fuori tanto liquido e questo non va bene.



Teniamo da parte le nostre polpettine.



In un tegame rosoliamo prima tre spicchi d'aglio a fette con tre cucchiai di olio d'oliva, e poi mettiamo i funghi e cuociamo tutto a fuoco medio alto per 4/5 minuti e durante la cottura aggiungiamo due o tre cucchiai d'acqua ai funghi per mantenerli morbidi e alla fine mettiamo sale e pepe. I funghi freschi non hanno bisogno di tanto tempo di cottura e in pochi minuti sono pronti.
 





 Infine mescoliamo tutto assieme con aggiunta di un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, e facciamo andare tutto ancora per pochi minuti in modo che tutti i sapori si amalgamino bene e se è necessario regoliamo ancora sale e pepe.



Per il contorno io ho fatto a fette una patata grande e l'ho rosolata in poco olio d'oliva da tutte le parti e poi salata.




 Ed ecco a voi pronto questo piatto di polpettine al gusto di bosco.
Potete fare questa ricetta anche con i funghi misti oppure funghi champignon che si trova facilmente nei supermercati oppure con funghi porcini essiccati.
 





Alla prossima Ricetta
Un caro saluto da Shoreh.















3 commenti:

  1. Ciao Shoreh adoro le tue versioni delle polpette...queste insaporite con i porcini devono essere molto gustose! Ciao ciao Luisa

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    1. Ciao cara Luisa grazie un bacio a te :)

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  2. Vado pazzo per i funghi, e queste polpettine sono veramente ottime !!!

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