domenica 25 maggio 2014

Khoresh Zeitun - Stufato di Manzo alle Olive


Cari i miei lettori, questo delizioso stufato di manzo alle olive lo voglio chiamare Khoresh
come tutti gli stufati detto khoresh alla persiana. E' molto facile da preparare e vi assicuro che e' molto gustoso. Non e' esattamente un piatto persiano ma potrebbe esserlo.
 
 
 
 


E' buonissimo accompagnato da un buon pane come il nostro Pane Barbari



Potete vedere la mia ricetta del Pane Barbari cliccando su questo link sotto

 http://www.lamiacucinapersiana.blogspot.ca/2012/11/pane-barbari-nane-barbari.html
In questo blog del novembre 2012










Oppure gustarlo assieme di un buon riso basmati al vapore con la crosta allo zafferano

Qui sotto per ricordarvi la ricetta
http://www.lamiacucinapersiana.blogspot.ca/2011/06/tutti-pazzi-per-riso-basmati-con-la.html
In questo blog del Giugno 2011


 








Ingedienti per 6 persone

Polpa di Manzo, meglio la parte di muscolo      600 gr
Cipolla                                                            Una
Olive snociolate verdi e nere                             200 gr
Passata di pomodoro                                       Un bicchiere
Oppure concentrato di pomodoro                       3 cucchiai
Curcuma                                                          Un cucchiaio
Rosmarino, Basilico e Origano tritato                 4 cucchiai         
Olio extra vergine di oliva
Sale e Pepe        
 








Tagliate la cipolla finemente




E rosolatela in poco olio  d'oliva e un cucchiaio di rosmarino tritato



Dopo qualche minuto aggiungete un cucchiaio di curcuma e le foglie di basilico.
Mescolate e fate andare per due minuti.
 


Dopo aggiungete la carne tagliata a pezzetti e  rosolatela da tutte le parti e lasciate che si uniscano tutti i sapori e profumi per bene.




Dopo aggiungete la passsata di pomodoro



Aggiungete anche tre bicchieri di acqua bollente e lasciate cuocere a fiamma bassa per 40/50 minuti





dopo mettete anche le olive snocciolate  tagliate a due pezzi
Bisogna lavarle un po' prima se sono salate
se le olive rimangono ancora salate dovete essere attenti  di non aggiungere assolutamente il sale al vostro stufato
Comunque dovete regolare il sale alla fine della cottura.








Lasciate ancora cuocere tutto per 20/30 minuti





Alle fine aggiungete le vostre erbe aromatiche.




Io ho messo tre cucchiai di origano e basilico tritato






E fate insaporire e cuocere tutto fino la cottura perfetta della carne con un bel sugo buono e denso. 
Alla fine aggiustate sale e pepe e come vi ho detto dovete stare attenti di non aggiungere troppo sale se le vostre olive erano gia' salate.





Una volta impiattato, guarnite il vostro Khoresh Zeitun con altre olive  sopra e le foglie di erbe aromatiche fresche.

















Questo khoresh come tutti  stufati e' ancora piu' buono il giorno dopo e per questo motivo, e' meglio farlo e non toccarlo fino il giorno dopo, se resistete !
























Il risultato sara' assicurato !








Alla prossima ricetta amici

Un caro saluto

Shoreh

5 commenti:

  1. Risposte
    1. Grazie kheili mamnoon va nooshe jan

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  2. Ciao Shoreh molto interessante questa versione dello stufato, da copiare sicuramente!!! Ciao ciao Luisa

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    1. Ciao Luisa grazie del tuo commento. Brava ! Preparalo che e' molto gustoso e anche facile da fare. Ciao cara

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  3. Ciao Luisa grazie del tuo commento. Brava ! Preparalo che e' molto gustoso e anche facile da fare. Ciao cara

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