venerdì 20 febbraio 2015

Calamari Ripieni di Gamberi, Patate, Scorza d'Arancia e Zafferano


Miei cari lettori, scusate se questa ricetta e' poco persiana, ma talmente e' buona che mi dispiaceva non condividere con voi questo meraviglioso piatto che e'  anche facile da preparare


Come sapete da tanti anni vivo a Venezia e questa meravigliosa citta' e' diventata casa mia
con tutte le sue ricette buonissime a base di pesce. 

Ho imparato a fare calamari ripieni dal mio carissimo  suocero Mario, che li faceva in modo classico

Invece questa volta faccio una cosa un po' diversa, con ripieno di gamberi, zafferano, scorza di arancia e per dare un po' di sostanza ho provato a mettere nel ripieno anche una patata cruda tritata, come esperimento.

E  devo dirvi che l'esperimento e' riuscito bene e per questo e' il mio grande piacere di raccontare questa ricetta anche a voi che mi seguite

 

 Calamari ripieni di gamberi, scorza d'arancia, patate e zafferano
-------------------------------------------------------------------------------------------




Ingredienti
-------------------


Calamari grandi                       4
Gamberoni o gamberi             150 gr
Spicchio d' glio                       3
Prezzemolo tritato                  3 Cucchiai
Zafferano in polvere                 1 bustina
Scorza di mezza arancia
Patata cruda                          1
Pomodoro                              1
Olio extra vergine d'Oliva
Sale e Pepe



 Rosolate tre spicchi d'aglio tritato in olio d'oliva e dopo mettete gamberi puliti e tagliati a pezzetti e un po' di corpo e tentacoli di calamari tagliati a pezzetti e fate andare tutto solo per un minuto assieme del prezzemolo tritato e scorza d'arancia , aggiungete sale e pepe






 Dopo aggiungete anche zafferano sciolto in poca acqua bollente



E fate andare tutto ancora per un minuto


Dopo passate tutto a tritatacarne e tritate non troppo fine

 

Nel frattempo tritate anche la patata come la foto sopra



 E mescolate il ripieno assieme della patata tritata




E dopo con questo ripieno riempite dentro i calamari


 Cercate di non riempire troppo perche in cottura i calamari perdendo loro liquido si riducono e se il ripieno e' troppo verra' fuori, ma comunque un po' di ripieno assieme del sugo di cottura fa sempre bene



Mettete calamari ripiene in padella assieme dell'olio d'oliva, ancora prezzemolo, scorza d'arancia



 Mettete anche un pomodoro a pezzetti per dare colore e sapore e fate andare tutto coperto per 15/20 minuti, aggiungendo poca acqua bollente alla volta e un po' di vino bianco se volete



 Alla fine per dare  ulteriore aroma aggiungete poco zafferanosciolto in acqua bollente



Alla fine regolate sale e pepe. Dovete stare attenti alla cottura dei calamari, devono rimanere molto morbidi e il sugo di cottura deve essere densa e cremosa


Sapori e profumi delicati sono assicurati in questo piatto



Buon Appetito e

Un caro saluto a tutti voi

Shoreh

6 commenti:

  1. Abbinamento delizioso, zafferano ed arancia, un piatto delicato e raffinato.
    Questo sì che ha la calamita!!!:)))

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Assolutamente si cara Fabiana ! Devi provare. Grazie :)))))

      Elimina
  2. Ma che ricetta splendida!
    Come tutte le tue ricette che leggo sempre avidamente.
    Ti seguo da circa un anno, merito di un'amica che mi inoltrava le tue ricette. E con questa scopro che vivi a Venezia, io lavoro a Venezia, ma vivo in terraferma.
    Grazie davvero per le tue meravigliose ricette.
    Adesso che posso commentare di nuovo, devo fare una lunga esplorazione del tuo blog, per scoprire altre ricette.
    Buon fine settimana

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Fabipasticcio che piacere ricevere il tuo commento ! Si io vivo a Venezia da tanti anni e spero Inshallah di trovarti. Mi sono unita al tuo blog. Che brava ! Io da quasi 10 anni ho scoperto che sono celiaca e ho visto che scrivi anche tu le ricette senza glutine. Grazie per questo e grazie che mi hai scritto. Un abbraccio da Shoreh e buona domenica anche a te

      Elimina
  3. Che bella questa ricetta!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Mila Grazie ! Mi sono unita a te brava birichina :)

      Elimina