Frittata di Broccoli ed Erbe Aromatiche - Kuku' Sabzi e Broccoli

Ciao lettori miei , sono felice di presentarVi un'altra mia ricetta,

facile da preparare, gustosa e profumata.

Sapete che nella cucina persiana i Kuku' sono le frittate, normalmente con le erbe aromatiche,

ma anche con le melanzane oppure le zucchine.

Invece questa volta ho voluto fare una frittata con le erbe aromatiche assieme ai broccoli.

Con aggiunta di Zereshk, il crespino.

Naturalmente potete sostituirli con i cranberries essiccati che si trovano più facilmente,

oppure anche non metterli.

Ingredienti per il Kuku' di Broccoli

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Broccoli            350 gr

Erbe Aromatiche fresche   200 gr

( Io ho messo porri, coriandoli e aneto tritati )

Uova    3

Aglio tritato  2 Spicchi

Curcuma    1 Cucchiaino

Sale e Pepe nero

Burro ed Olio extra vergine d'oliva

Zereshk, il crespino    50 gr (facoltativo)

Dovete sbollentare i broccoli in acqua salata per 3 minuti e dopo tritarli.

Lasciatene una piccola parte cruda per poterla mettere dopo la parte superiore dentro l'impasto.

Sbattete le uova molto bene finche' diventino bianche e cremose.

Fate saltare i zereshk oppure i cranberries in poco olio d'oliva e burro e dopo un minuto aggiungete un 

cucchiaio di zucchero e mescolate bene per avere i zereshk caramellati con il loro gusto agrodolce.

Mettete l'uovo sbattuto in una ciotola

assieme degli altri ingredienti.

Mescolate delicatamente tutto.

Alla fine aggiungete anche la parte superiore dei broccoli cruda e mescolate tutto.

Se a Voi non piace il gusto forte di broccoli potete fare a meno di mettere la parte cruda.

Riscaldiamo olio d'oliva e burro nella padella antiaderente

e versiamo una parte dell'impasto.

Aggiungiamo i zereshk o cranberries sopra

e copriamo tutto con un altro strato di impasto.

Copriamo la padella e facciamo andare tutto con fuoco basso per 8/10 minuti da una parte.

Giriamo la frittata su un piatto grande

e cuociamo anche l'altro lato per 5 minuti con poco olio e burro.

Ed ecco a Voi la nostra frittata intera.

 

Io ho messo ancora degli zereshk caramellati sopra.

Dopo tagliatela come volete e gustatela con il pane

E' buonissima anche accompagnata dallo yogurt con cetrioli e menta, Masto Khiar.

Buona Frittata a tutti!

E un caro saluto

Shoreh