Ciao lettori miei, in questa stagione cosa dite di un'altra insalata nutriente, saporita e profumata?
Oggi vi ho preparato una insalata con le lenticchie, barbabietole, finocchio, semi di coriandolo ed immancabili Erbe Aromatiche
Molto buona e facilissima da preparare
Ingredienti
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Lenticchie rosse o verdi 150 gr
Barbabietole 500 gr
Finocchio 1
Semi di Coriandolo 2 Cucchiai
Erbe aromatiche miste 3 Cucchiai
Olio Extra Vergine d'oliva
Sale e pepe
Pestate i semi di coriandolo un po' al mortaio in modo che si senta meglio la loro fragranza e freschezza
Lavate bene le barbabietole e lessatele al dente, al vapore oppure in acqua bollente per 10 minuti.
Lessate le lenticchie in un bicchiere d'acqua con rosmarino, salvia e un po' di sale.
Se e' necessario aggiungete poca acqua bollente durante la cottura, e ricordate che le lenticchie devono rimanere intere e non troppo lesse e morbide.
Lasciate a raffreddare le lenticchie e nel frattempo sbucciate le barbabietole
E tagliatele in quadretti piccoli
Lavate bene anche il finocchio e sminuzzatelo a la stessa misura di barbabietole
Tritate le erbe aromatiche assieme la parte verde di finocchio.
Io ho messo basilico e melissa questa volta.
Mettete sale, pepe e olio d'extra vergine d'oliva e i semi di coriandolo pestati.
Mescolate bene e servite in una coppa individuale
Oppure tutta in una bella insalatiera.
Meglio laciare riposare tutto in frigo per un'ora prima di servire
e ricordate che se questa insalata rimane un po' riposata prima di essere gustata prende colore rosso di barbabietole, percio' per avere tutti i colori separati e belli di questa insalata, meglio consumarla dopo pochissime ore appena fatta.
e ricordate che se questa insalata rimane un po' riposata prima di essere gustata prende colore rosso di barbabietole, percio' per avere tutti i colori separati e belli di questa insalata, meglio consumarla dopo pochissime ore appena fatta.
E Buona Insalata a tutti Voi !
Un caro saluto da
Shoreh