domenica 28 febbraio 2021

Ghormeh Sabzi in forma di Timballo



Cari i miei lettori come sapete Khoresh Ghormeh Sabzi è un profumatissimo stufato di manzo alle erbe aromatiche, fagioli e lime

Uno dei piatti più buoni della cucina persiana

che viene sempre servito con il riso basmati a parte


Cliccate qui sotto per la mia ricetta di Ghorme Sabzi

La mia cucina persiana: Ghormeh Sabzi - Stufato di Manzo alle Erbe Aromatiche, Fagioli Rossi e Lime


Invece questa volta io ho voluto a prepararlo tutto assieme con la crosta di Tadig allo Zafferano


In forma di Timballo oppure Tachin




                                                                         


Ingredienti

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Riso basmati bollito    200 gr

Khoresh Ghormeh Sabzi   q.b.

La mia cucina persiana: Risultati di ricerca per ghormeh sabzi

Burro 120 gr

Zafferano in polvere



Dovete bollire il riso basmati in acqua salata per 8 minuti




Sciogliete il burro e zafferano assieme a mezzo bicchiere d'acqua



Lasciate metà del liquido sul fondo della pentola e altre metà per versare dopo sul riso



Delicatamente mettete il riso bollito nella pentola facendo attenzione di lasciare vuoto il mezzo come 

vedete nella foto




E riempite in mezzo con Khoresh Ghormeh Sabzi






In questo modo 



E poi coprite ancora tutto con un po' di riso



Versate il resto del liquido di zafferano e burro tutto intorno 



Fate andare prima con la pentola coperta e con fuoco alto in modo che tutto il vapore venga su




E poi avvolgete il coperchio con un canovaccio e coprite la pentola e fate andare tutto con fuoco basso per 40 minuti


In questo modo tutto si cuoce assieme al vapore mentre si crea la parte croccante di riso sotto (Tadig)





Alla fine aspettate 10 minuti per capovolgere la pentola sul piatto di portata



Vi assicuro che il profumo di Ghormeh Sabzi assieme del riso basmati e lo zafferano è qualcosa di fantastico




Un caro saluto a tutti Voi

Shoreh









 

domenica 31 gennaio 2021

Sott'aceto di Barbabietole con Semi di Coriandolo - Torshi Labu'



Ciao cari lettori e ancora Buon Anno. Oggi Vi presento la preparazione di Sott'aceto di Barbabietole. 

In Persiano Torshi Labu'




Questo meraviglioso ortaggio conosciuto anche come Rapa Rossa è pieno di bontà,

ricco di minerali e vitamine




E' molto gustoso in forma di sott'aceto, e con aggiunta di semi di coriandolo il suo 


sapore diventa ancora più dolce e profumato







Ingredienti per Torshi Labu'
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Barbabietole                              1 chilo

Aceto rosso o bianco                100 cc/ Mezzo bicchiere

Acqua                                        1 litro

Semi di Coriandolo                   3 Cucchiai

Sale grosso                                1 Cucchiaio





Sbucciamo le barbabietole
 








Laviamole bene e tagliamole a rondelle o altre forme che vogliamo





Pestiamo anche un po' i semi di coriandolo per esaltare di più il suo profumo






Facciamo bollire un litro d'acqua assieme a mezzo bicchiere di aceto




Aggiungiamo anche un cucchiaio di sale grosso





Mettiamo a bollire le barbabietole in questo liquido per 8 minuti




In questo modo le barbabietole si cuociono al dente e lasciano il loro colore

rosso naturale al liquido di cottura che va messo assieme delle barbabietole nei vasi




Mettiamo le barbabietole ancora bollenti con il loro liquido nei vasi sterilizzati e bollenti anche loro




In questo modo




Mettiamo anche i semi di coriandolo mentre strato per strato riempiamo il vaso









Chiudiamo ermeticamente il vaso e lasciamolo in un luogo asciutto e fresco







E' meglio aspettare una settimana per assaporare questo buonissimo e profumatissimo torshi'



Un caro saluto a tutti Voi

E Buon Lavoro in Cucina

Shoreh