lunedì 30 agosto 2021

Polpette di Pollo con Zucchine, Curcuma e Prezzemolo - Kotlet Morgh





Cari i miei lettori, oggi vi presento la ricetta di Kotlet Morgh, Polpette di Pollo




Queste deliziose Polpette vengono fatte con la polpa di pollo già cotto, Curcuma, Zucchine e Prezzemolo




E vengono accompagnate dalla salsa Masto Khiar, yogurt con cetrioli e menta




Ingredienti per Polpette di Pollo
--------------------------------------------

Polpa di pollo (arrosto o lesso)                       600 gr

Zucchine      2

Patate           1

Uova     2

Curcuma    1 Cucchiaino

Prezzemolo tritato      2 Cucchiai

Mezzo porro 

Un spicchio d'aglio

Buccia di mezzo limone

Mezzo peperoncino

Pane grattugiato

Sale e Pepe nero

Olio per friggere






Sicuramente capita anche a voi che quando fatte pollo arrosto vi avanza

e per non mangiare lo stesso piatto più volte, potete utilizzare la polpa di pollo rimasto per fare queste deliziose polpette




Io avevo fatto anche le patate arrosto che mi erano avanzate, 




Alloro ho tritato anche le patate arrosto assieme del pollo arrosto senza pelle






Ho tritato soprattutto la parte verde di due zucchine





Ho aggiunto anche le uova, prezzemolo, mezzo porro e aglio tritati, buccia di limone, mezzo peperoncino, sale e pepe nero




Questo è l'impasto finale




fate delle piccole polpette come da foto




E prima di friggerle passatele al pane grattugiato



Friggetele in olio di semi bollente 2 minuti per parte



Dopo averle fritte mettetele sulla carta assorbente per asciugarsi dall'olio





Saranno croccanti fuori e morbide  dentro






Servitele assieme al Masto khiar, Yogurt con cetrioli e menta







E Buona Polpetta a tutti voi Amici

Un caro saluto

Shoreh

sabato 24 luglio 2021

Crema di Spinaci allo Yogurt - Borani Esfenaj


Cari lettori miei, oggi Vi presento un Borani di Spinaci 

Borani, una crema semplice e molto salutare soprattutto durante l'estate 

Viene fatto con verdure cotte mescolate allo yogurt

e viene servito come antipasto oppure come un piatto unico.





I borani normalmente sono di spinaci o melanzane, oppure di zucchine,
 e sono molto popolari nella cucina persiana

Gli spinaci vengono cotte assieme all'aglio e dopo averli lasciati raffreddare vengono mescolati con lo yogurt e vengono guarniti assieme allo zafferano che da' un profumo speciale e delizioso a questo semplice piatto







Ingredienti per Borani di Spinaci
------------------------------------------------


Spinaci                 350 gr

Aglio                    due Spicchi

Yogurt naturale    200 gr

Zafferano per guarnire

Olio d'oliva

Sale e pepe

 



Laviamo bene gli spinaci




Rosoliamo due spicchi d'aglio in poco olio extravergine d'oliva



e poi aggiungiamo gli spinaci




una volta cotti e raffreddati mescoliamo con lo yogurt



Mettiamo sale e pepe
 


Serviamo nel piatto mettendoci sopra un po' di yogurt




e guarniamo il piatto con un po' di zafferano sciolto in acqua bollente come da foto






Serviamo il Borani con pane tostato








Un antipasto semplice, fresco, salutare e profumato








Vi auguro una Estate buona e Fresca Amici miei

Un caro saluto

Shoreh






 


mercoledì 23 giugno 2021

Thè Freddo al Cardamomo e Pesca






Ciao miei cari lettori e buon inizio d'estate

Vi presento la preparazione del mio thè freddo fatto in casa

Molto buono, delicato e profumato 

Con la fragranza di Cardamomo





Ingredienti per una caraffa da un litro e mezzo 
----------------------------------------------------------------

Bustine di thè nero                  2
(Io ho usato Prince of Wales di Twinings)

Cardamomo                   6 Baccelli

Pesca gialla o bianca     1

Scorza di mezzo limone

Zucchero           2 Cucchiai

Erba Luigia se avete a casa          1 Rametto




Sul davanzale della cucina ho sempre le mie erbe aromatiche fresche che uso quando faccio da mangiare





Questa è l'erba luigia che ammiro

Erba Luigia, detta anche Erba Luisa,  Limoncina, Cedrina oppure Verbena odorosa 

Ha le foglie profumate con fragranza delicata di limone e va usato per aromatizzare gli olii essenziali, tisane, gelati, marmellate e dolci

E io ho voluto utilizzare un rametto della mia erba Luisa nella preparazione del mio thè freddo 





Mettiamo dentro la caraffa una pesca sbucciata e tagliata a pezzi piccoli e sottili, aggiungiamo anche tre baccelli spezzati di cardamomo e scorza di mezzo limone biologico





E anche un rametto di erba Luisa


Prima ho preparato semplicemente thè caldo con due bustine del the nero e tre baccelli spezzati di cardamomo dentro la teiera.

 



Ho aggiunto nella caraffa due cucchiai di zucchero




Ed ho riempito la caraffa con tutto il thè caldo. 

Ho mescolato e coperto la caraffa e l'ho lasciata a temperatura ambiente in modo che si raffreddi.

Nel frattempo mescolate ogni tanto il thè nella caraffa in modo che tutti gli aromi si uniscano

Cosi tutti i profumi si amalgamano e le pesche, una volta assorbito il liquido, si depositano in fondo della caraffa





Una volta che si raffredda il the, mettete due o tre cubetti di ghiaccio nel vostro bicchiere e versate il thè sopra





E vedrete che il risultato sarà molto soddisfacente

Buonissimo, profumato e rinfrescante

Potete preparare questo thè un giorno prima e lasciare la caraffa con tutti gli ingredienti in frigo
tutta la notte, vedrete che il giorno dopo il thè è ancora più buono.
    





Vi auguro Buona Estate Amici miei

Un caro saluto

Shoreh










domenica 28 febbraio 2021

Ghormeh Sabzi in forma di Timballo



Cari i miei lettori come sapete Khoresh Ghormeh Sabzi è un profumatissimo stufato di manzo alle erbe aromatiche, fagioli e lime

Uno dei piatti più buoni della cucina persiana

che viene sempre servito con il riso basmati a parte


Cliccate qui sotto per la mia ricetta di Ghorme Sabzi

La mia cucina persiana: Ghormeh Sabzi - Stufato di Manzo alle Erbe Aromatiche, Fagioli Rossi e Lime


Invece questa volta io ho voluto a prepararlo tutto assieme con la crosta di Tadig allo Zafferano


In forma di Timballo oppure Tachin




                                                                         


Ingredienti

---------------


Riso basmati bollito    200 gr

Khoresh Ghormeh Sabzi   q.b.

La mia cucina persiana: Risultati di ricerca per ghormeh sabzi

Burro 120 gr

Zafferano in polvere



Dovete bollire il riso basmati in acqua salata per 8 minuti




Sciogliete il burro e zafferano assieme a mezzo bicchiere d'acqua



Lasciate metà del liquido sul fondo della pentola e altre metà per versare dopo sul riso



Delicatamente mettete il riso bollito nella pentola facendo attenzione di lasciare vuoto il mezzo come 

vedete nella foto




E riempite in mezzo con Khoresh Ghormeh Sabzi






In questo modo 



E poi coprite ancora tutto con un po' di riso



Versate il resto del liquido di zafferano e burro tutto intorno 



Fate andare prima con la pentola coperta e con fuoco alto in modo che tutto il vapore venga su




E poi avvolgete il coperchio con un canovaccio e coprite la pentola e fate andare tutto con fuoco basso per 40 minuti


In questo modo tutto si cuoce assieme al vapore mentre si crea la parte croccante di riso sotto (Tadig)





Alla fine aspettate 10 minuti per capovolgere la pentola sul piatto di portata



Vi assicuro che il profumo di Ghormeh Sabzi assieme del riso basmati e lo zafferano è qualcosa di fantastico




Un caro saluto a tutti Voi

Shoreh