Cari i miei lettori, Vi presento la ricetta di queste polpette deliziose
che sono con le melanzane, ceci e menta
che sono con le melanzane, ceci e menta
Sono molto leggere, gustose e profumate
Naturalmente vegetariane
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjfyQCfeFS2jJ3zeJ5dKbvODLW8NE2X54isB1aroSojbTWhp3iHmLE6ZzfqS53VQjxKySXW_hL2u_D6JdXqM5wjtkGFCFa0eeUUo1oEtHI8mDVHWaHqngHZeMVGIL_1yPVTqhH6YwQ2TU/s640/aku50.jpg)
Come vedete sono molto soffice perche' ho voluto separare tuorlo d'uovo dall'albume
e montare l'albume a neve
A Voi la ricetta di Polpette di melanzane
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Ingredienti
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Melanzane tonde grosse 2
Ceci gia' lessati o in scatola 450 gr
Uova 2
Menta fresca tre rametti
oppure menta essiccata 1 cucchiaio
aglio 2 spicchi
Farina di riso o mais o ceci 2 cucchiai
Pane grattugiato
Olio di mais o di arachide per friggere
pomodorini e foglie di insalata per guarnizione
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Grigliamo le melanzane da tutte le parti senza fare bucchi
Potete metterle anche in forno, ma facendole alla griglia prendono il profumo affumicato che e' molto buono.
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Vedrete che durante la grigliata le melanzane qualche buco fanno da sole, dovete lasciarle raffreddare su un colino in modo che perdano loro liquido.
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Vedete il liquido che hanno dato fuori e che e' da buttare via
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Una volta asciugate dal loro liquido, dobbiamo togliere via la pelle di melanzane
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E sminuzzarle bene con un coltello
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Tritiamo bene i ceci lessati assieme di due spicchi d'aglio in un passaverdure
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Battiamo bene i albumi a neve
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mettiamo in una ciotola capiente tutti gli ingredienti eccetto albumi e la farina,
cioe' tuorli d'uovo, melanzane tritate, ceci e aglio tritati, menta fresca sminuzzata oppure menta essiccata, sale e pepe
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Mescoliamo tutto per bene e aggiungiamo all'impasto l'albume montato a neve
E mescoliamo piano piano dall'alto verso basso
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Se vedete che l'impasto e' troppo morbido aggiungete poco pane grattugiato e farina
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Se volete potete mettere anche una patata lessa
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L'impasto comunque deve rimanere morbido ed elastico.
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Essendo morbido l'impasto, dovete prenderlo con un cucchiaio e friggerlo in olio bollente per 2 mintuti
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Naturalmente subito dopo lasciate le polpette sulla carta assorbente che perdano loro olio in eccesso
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Potete servire le polpette assieme di pomodorini gia' saltati in olio extra vergine d'oliva
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Assieme delle foglie di insalata
Io ho messo le foglie di insalata Kale che sono anche belle e ricce
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Queste polpette sono veramente deliziose, soffice dentro e croccante fuori
Potete servirle anche su un piatto con pomodorini freschi e cipollotti
E Buona Polpetta a Tutti Voi!
Un caro saluto
Shoreh