venerdì 30 gennaio 2015

Le mie Polpette di Lenticchie e Melanzane



Cari i miei lettori, altro giorno ho fatto  queste polpette molto semplici ma direi molto deliziose !

 

Questa volta con le lenticchie lesse che mi erano avanzate dalla mia zuppa di lenticchie ho fatto le polpette assieme delle melanzane e devo dirvi che sono riuscite molto bene.


Ingredienti per le polpette di lenticchie e melanzane
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Lenticchie                             150 gr
Melanzane medie                  3
Patata  cruda                         1
Prezzemolo e menta tritata   3 Cucchiai
1 Cipollotto tritato
1 Spicchio d'Aglio
Curcuma                               1 cucchiaino
Cumino                                 1 Cucchiaino
Sale e pepe
Olio di semi per friggere


 


Lessate le lenticchie con il sale, pepe e un cipollotto tritato e dopo scolatele e passate tutto a passaverdura


 


 Sbuciate le melanzane, fatele a pezzetti e lasciatele con un po' di sale per buttare fuori il loro liquido amaro, a dopo averle asciugate bene rosolatele delicatamente e senza friggere in poco olio d'oliva con un spicchio d'aglio tritato. fino che diventino morbide.


 

Volendo invece di cuocere le melanzane in pentola potete grigliarle da tutte le parti
( In questa maniera le melanzane daranno un gusto affumicato alle vostre polpette.)




Lasciate le melanzane grigliate per un po' su una scolapasta che buttino fuori tutto loro liquido e appena sono fredde  sbuciatele e fatele come una crema. e aggiungete al vostro impasto.


Oppure semplicemente come vi ho spiegato prima, cuocetele in pentola e passate tutto in passaverdure.



                   Mettete anche dentro l'impasto la patata cruda tritata che da il croccante al Vostro impasto


Anche Curcuma, Cumino, Prezzemolo e Menta tritati, Sale e Pepe. Se vedete che l'impasto e' troppo morbido aggiungete due cucchiai di farina o pane gratuggiato.



Io essendo celiaca ho messo farina di riso.


Comunque l'impasto deve rimanere un po' morbido, e per questo dovete prenderle con aiuto di due cucchiai




E porzionarle in questa maniera







Dopo buttate le polpette  in olio di semi bollente e non abbiate paura che sono morbide


Lasciatele a frigere per massimo di 3 minuti



Appena toglietele dall'olio appoggiatele sulla carta assorbente per togliere il grasso di eccesso



Vedrete che sono belle e croccanti fuori


E molto morbide e cremose dentro.

Modestamente un Capolavoro !





Prima avevo fatto anche la mia bevanda alle mele, cannella e zenzero



per la ricetta di questa bevanda cliccate qui sotto






Servite le polpette assieme della Insalata di Cetrioli, Pomodori e Cipolline ed erbe aromatiche (Salad Shirazi)




E Buone Polpette a tutti Voi !
Un caro saluto
Shoreh






martedì 13 gennaio 2015

Panettone con Crema allo Zafferano, Acqua di Rose e Pistacchi



Buon Anno amici :)

Spero che abbiate passato felicemente le feste, naturalmente con tutte le vostre delizie a tavola codivise con i vostri cari.

Vi e' avanzato del panettone ?  Allora cosa ne pensate  di una fusione tra la mia cucina Persiana e la cucina Italiana ?


 


Ho pensato di fare una crema a base di acqua di rose, zafferano e pistacchi e servire il mio panettone avanzato con questa crema, per dargli un ulteriore opportunita' di essere gustato :)



L'ho servito in due modi, uno servito in un bicchiere con le fette di panettone
e la crema a strati, ed altro modo servito in un piatto con fette di panettone sotto e  poi coperto dalla crema, e tutte e due guarniti con i pistacchi.

Visto che avevo anche i petali di rose essiccate, per guarnire ho messo anche quelli.


 


Se non trovate acqua di rose, vi consiglio di utilizzare Cardamomo. Dara' lo stesso una fragranza meravigliosa alla vostra crema. Io ho messo in modo molto moderato tutte e due assieme.
Sapete che in cucina persiana questi due aromi naturali tante volte vanno assieme in un dolce.




Ingredienti per la crema allo zafferano, Acqua di Rose e Pistacchi
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Tuorli d'uovo                     4
Zucchero                         4 Cucchiai
Latte                               200 ml
Zafferano in polvere           Una punta di cucchiaino
Acqua di Rose                 Un Cucchiaio
Oppure 10 Baccelli di cardamomo
Pistacchi sgusciati            4 Cucchiai
          


Sciogliere lo zafferano in poca acqua bollente (Due cucchiai)

Se usate il cardamomo in baccelli, dovete sbuciarli e prendere i semi e macinarli in un mortaio,
Va bene anche  il cardamomo in polvere, ma se li trovate gia' interi sono sicuramente piu' profumati macinati al momento





Sbattete i tuorli d'uovo e zucchero assieme in una pentola



Dopo aggiungete piano piano del latte caldo e mescolate in continuazione. Mentre mettete la pentola sul fuoco molto lento continuate a mescolare tutto fino che la crema prenda bollore.



Per mantenere la fragranza, mettiamo tutti gli aromi alla fine

Ho messo il cardamomo macinato 


Lo Zafferano





E acqua di Rose



E mescoliamo tutto in continuazione sul fuoco basso fino ad ottenere una crema morbida

 E sentirete che profumo !



E non ci resta che mettere questa deliziosa crema assieme del panettone

Cosi' facciamo una Fusion !



Mettete in fondo del bicchiere la crema, cospargendo sopra dei pistacchi



Coprite la crema con una fetta di panettone


E  coprite sopra ancora con la crema e pistacchi



E cosi' via



Fino a riempire il bicchiere


Alla fine ho guarnito tutto con dei pistacchi e dei petali essiccati di  Rose 





Oppure potete semplicemente mettere sul piatto delle fette di panettone




E versare la crema sopra







Dedicato a tutti Voi che mi  seguite !

Un caro saluto e ancora Buon Anno !

Shoreh