Cari lettori miei, siamo quasi alla fine dell'anno e ho tanto piacere di presentarvi un
piatto goloso della mia cucina persiana, che è Adas Polo'
Riso Basmati con Lenticchie, Polpettine di Carne, Uvetta e Cannella
E se Vi piace il gusto ancora più dolce, vanno aggiunti anche i datteri
Se al contrario a voi non piace neanche uvetta in questo piatto, potete semplicemente prepararlo senza uvetta e solo con le lenticchie e polpettine di carne e cannella
I datteri normalmente vanno messi sopra il riso assieme delle altre polpettine di carne
Questo piatto delizioso per la presenza di Adas che in persiano vuol dire lenticchie, potrebbe essere adatto per il Capodanno
Con profumo meraviglioso di Cannella assieme allo Zafferano
Io come al solito preparo il riso in una pentola antiaderente con la crosta di riso, Tadig al burro e zafferano
Mentre ogni commensale prende la sua parte in un piatto
Allora divertiamoci a preparare questo meraviglioso Adas Polo'
Ingredienti
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Riso Basmati 350 gr
Lenticchie 150 gr
Carne tritata di manzo 250 gr
Cipolla piccola Una
Uvetta 100 gr
Datteri (Facoltativo) 10
Burro 150 gr
Cannella Un Cucchiaio
Curcuma Un Cucchiaino
Zafferano in polvere Mezzo Cucchiaino
Olio d'oliva per cuocere le polpettine
Sale e Pepe nero
Io ho voluto mettere uvetta in due colori
Le spezie in questo profumato piatto sono Zafferano, Cannella e Curcuma
Mettiamo assieme alla carne, la cipolla tritata, un cucchiaino di curcuma, sale e pepe nero e un pizzico di Cannella
Impastiamo tutto per bene e facciamo delle polpettine a misura di una ciliegia
E cuciniamo le polpettine in una padella con tre cucchiai di olio d'oliva
Con fuoco abbastanza vivace. E facciamo attenzione che non si attacchino
Le polpettine devono cuocersi da tutte le parti
Mettiamole a parte mentre togliamo via l'olio in eccesso
Lasciamo per mezz'ora uvetta al bagno e snoccioliamo i datteri
e tagliamoli in pezzi più piccoli
Sciogliamo il burro assieme dello zafferano e mezzo bicchiere d'acqua
Lasciamo una piccola parte per rosolare i datteri
E un'altra piccola parte in bicchiere per poi versare sopra il riso
E tutto il resto lasciamo in fondo della pentola antiaderente per fare il Tadig, la crosta croccante allo zafferano e burro
Saltiamo delicatamente i datteri in burro e zafferano con una spolverata di Cannella
Lessiamo anche le lenticchie
A parte cuociamo anche il riso basmati in acqua bollente e salata per 8/10 minuti e scoliamolo al dente
Adesso cominciamo a mettere tutti gli ingredienti in pentola antiaderente in questo modo
Prima il liquido di burro e zafferano, dopo un strato di riso e poi lenticchie, uvetta e polpettine di carne
In questo modo
E una spolverata di cannella
E così via con un altro strato fino a riempire la pentola
Copriamo la pentola con un coperchio avvolto in un canovaccio
E lasciamo a cuocere prima con fuoco alto per 3/4 minuti in modo che si consumi il liquido sotto e faccia salire il vapore per cuocere tutto assieme e creare anche la crosta Tadig in fondo
E dopo 3/4 minuti una volta che tutto il vapore sale, dobbiamo abbassare il fuoco e lasciare a cuocere tutto per quasi un'ora con fuoco medio basso
E poi capovolgiamo il riso sul piatto di portata
Vedete il croccante Tadig allo zafferano che è una meraviglia!
Mettiamo sopra i datteri e ancora delle polpettine
Vi assicuro che il gusto e profumo di questo piatto è qualcosa di eccezionale!
Buon lavoro in Cucina!
E se volete mettete ancora sopra il riso un poco di burro fuso
Vi auguro di cuore un felicissimo fine anno e
Un Capodanno con tanta Serenità e
Gioia in Cucina e a Tavola
Statemi bene!
Un caro saluto
Shoreh
