sabato 30 luglio 2022

Come fare il Gelato Persiano a Casa



Cari i miei lettori, per me il gelato persiano, che è a base di acqua di rose, zafferano e pistacchi,
 è miglior gelato che ci sia




Per fare questo buonissimo e profumatissimo gelato basta avere una vaschetta di gelato di panna e poi Zafferano, acqua di rose oppure Cardamomo in polvere che è piu facile da trovare, e pistacchi




Lo potete servire nelle coppe




Oppure in mezzo a due biscotti sottili

Io avevo solo questi biscotti a casa che non erano molto sottili :)





Ingredienti per il gelato persiano
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Una vaschetta di gelato alla panna da 750 gr
Zafferano in polvere  Mezzo cucchiaino
Mezzo bicchiere di panna liquida
Acqua di rose 2 cucchiai
oppure Cardamomo in polvere Un cucchiaino
Pistacchi sgusciati 100 gr







Prima sciogliamo lo zafferano in poca acqua bollente

Lasciamo la panna liquida intiepidire con fiamma bassa

E poi aggiungiamo lo zafferano alla panna











E facciamo sciogliere tutto nella panna tiepida




Aggiungiamo anche due cucchiai di acqua di rose 

Al posto dell'acqua di rose potete mettere un cucchiaino di cardamomo in polvere





Aspettiamo che il liquido di panna, zafferano e acqua di rose diventi freddo

Aspettiamo anche qualche minuto affinché il gelato di panna preso dal freezer diventi un pò morbido

E dopo aggiungiamo il liquido di panna e pezzetti di pistacchio al gelato

Mescoliamo e rimettiamo tutto nel freezer




Ed ecco a voi il gelato persiano pronto in pochi minuti




Gusto e fragranza è assicurato







Buona continuazione d'estate Amici miei

E buon gelato a tutti

Un caro saluto

Shoreh











 

martedì 24 maggio 2022

Polpette di Patate, Asparagi ed Erbe Aromatiche



Ciao cari lettori, oggi vi presento la ricetta di queste meravigliose polpette 
con patate, asparagi ed erbe aromatiche




Molto buone, gustose e delicate con sapori di primavera



Ingredienti
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Patate medie                             5
Asparagi verdi                           200 gr
La parte verde di cipollotti         3
Erbe aromatiche tritate             5 Cucchiai (basilico, timo, menta, prezzemolo)
Uova grandi                              3
Curcuma                                   Mezzo cucchiaino
Cumino                                     Mezzo cucchiaino
Sale e Pepe nero
Olio di semi di girasole e mais per friggere
        



Come erbe aromatiche ho usato basilico, timo, menta e prezzemolo. Naturalmente la quantità di menta utilizzata deve essere metà rispetto alla quantità di basilico e prezzemolo. Ho aggiunto anche la parte verde dei cipollotti




Lessiamo le patate con la buccia e poi passiamole nello schiacciapatate



Laviamo e asciughiamo bene le nostre erbe aromatiche e gli asparagi


E sminuzziamo tutto col coltello



Sbattiamo le uova intere per bene finché diventino bianche e spumose



Aggiungiamo alle patate schiacciate le uova sbattute, le erbe aromatiche, gli asparagi tritati, curcuma, cumino, sale e pepe nero

(Io avevo anche la curcuma fresca che ho tritato ed aggiunto all'impasto)




Mescoliamo per bene tutto l'impasto




Dobbiamo avere un impasto morbido e spumoso

Utilizziamo un cucchiaio per prendere dall'impasto la giusta quantità per ogni polpetta







Friggiamo le polpette in olio bollente 2 minuti per parte



E poi appoggiamole sulla carta assorbente per asciugarle dall'olio di frittura





Possiamo servire queste gustosissime polpette con la salsa  Masto khiar 

(Yogurt naturale con cetrioli e menta)

Guardate la ricetta di Masto khiar cliccando sotto
 



Oppure con verdure alla giardiniera 



 


E buona polpetta a tutti Voi Amici miei

Un caro saluto

Shoreh


venerdì 6 maggio 2022

La Zuppa Ucraina Borsch





Cari i miei lettori ho il piacere di presentarvi la ricetta della Zuppa Borsch.




La zuppa Borsch è una famosa e tipica zuppa Ucraina a base
di Barbabietole.

E si è diffusa anche in gran parte dell'Europa dell'est

Anche noi in Iran facevamo questa meravigliosa zuppa




Borsch va servita con panna acida e guarnita con aneto fresco

Ma io ho usato prezzemolo al posto di aneto, perché non ce l'avevo




Potete farla con la carne 




Oppure solo con verdure



Ma in tutte due versioni le barbabietole non devono mai mancare



Ingredienti per la zuppa Borsch
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Carne di manzo  250 gr  
Cipolla           1
Carote            2
Patate            2
Barbabietole  1 chilo
Sedano  2 coste
Verza  200 gr
Aneto o prezzemolo
Concentrato di pomodoro  1 Cucchiaio
Panna acida
Aceto   3 Cucchiai
Olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe




Io avevo preso carne di manzo con le ossa per fare il brodo




Mettiamo la carne a cuocere con sedano, carota e cipolla in 2 litri d'acqua
e lasciamo sobbollire per 2 ore




Una volta che il brodo si raffredda, il grasso crea una crosta galleggiante




Togliamo via tutto il grasso 







Mettiamo via la carne e  



Facciamo la carne a strisce per poi aggiungerla al brodo


Passiamo tutto il brodo a setaccio



Adesso prepariamo la cottura delle verdure




Tagliamo a strisce sottili la verza




Peliamo e laviamo bene carote, patate e barbabietole




E poi tritiamole




Mettiamo anche la verza tagliata assieme




Tritiamo finemente cipolla e sedano





Con questo ultimo trito facciamo un soffritto moderato con poco olio d'oliva
 



Aggiungiamo al soffritto anche le verdure tagliate




E rosoliamo tutto assieme con fuoco medio per qualche minuto




Aggiungiamo il brodo di carne alle verdure






mettiamo anche la carne cotta a pezzetti piccoli





Mettiamo anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro 

e facciamo bollire tutto lentamente per 30/40 minuti






Questo è il risultato


Alla fine aggiustiamo sale e pepe, e aggiungiamo anche un po' di aceto per conferire alla zuppa il gusto agro dolce




Serviamo la nostra zuppa borsch con panna acida e aneto o prezzemolo tritato







Un piatto delizioso per chi è amante del gusto agrodolce




Un caro saluto

E un abbraccio forte al meraviglioso popolo Ucraino

E preghiamo sempre per la loro pace e la pace in tutto il mondo

Shoreh