sabato 16 giugno 2018

Marmellata di Melone con Acqua di Rose



Cari amici ed amanti di confetture e marmellate, oggi Vi presento una ricetta profumata e facile da preparare 




La confettura o marmellata di melone con profumo delicato di acqua di rose 






Ingredienti
----------------------

Melone                  due, peso totale di un chilo e mezzo
Zucchero               100/150 gr
Acqua di rose        Un Cucchiaino
Succo di limone     Un Cucchiaio







Tagliate la polpa di melone a pezzettini



Mettete la polpa in una pentola e aggiungete lo zucchero




Fate a cuocere a fuoco moderato per un'ora



Meloni buttano fuori il loro liquido durante la cottura, allora ultimi 15 minuti di cottura fate cuocete con la pentola scoperta





e cuocere  fino che la marmellata non avra' raggiunto la giusta consistenza





Alla fine aggiungete un cucchiaino di acqua di rose e un cucchiaio di succo di limone

e fate andare tutto ancora per due minuti










Questo e' il risultato 




dopo mettete la marmellata ancora bollente nei vasi sterilizzati, caldi anche loro, e chiudete
ermeticamente. 

Conservate in un luogo fresco














Buona Estate a tutti Voi :)

Con tante buone marmellate e confetture con frutti di questa bella stagione !

Shoreh




sabato 26 maggio 2018

Riso ingioiellato accompagnato dal Pollo allo Zafferano - Morasa Polo'




Cari i miei lettori, oggi vi presento la ricetta di questo meraviglioso riso basmati ingioiellato 
con pistacchi, mandorle, zafferano, scorza di arancia caramellata e zereshk, il crespino




Naturalmente accompagnato dal pollo allo zafferano



Potete presentarlo in diversi modi


Una volta che avete fatto il riso basmati con la crosta allo zafferano, potete  guarnire sopra il tadig con mandorle, pistacchi e tutto il resto

E poi il pollo allo zafferano a parte



Oppure potete servire il riso direttamente nel piatto grande con tutti gli ingredienti sopra
e pollo a parte









Questo meraviglioso piatto con tanto gusto e profumo viene servito normalmente nelle cerimonie importanti come matrimoni e feste . E' facile da preparare e basta avere ingredienti giusti







Ingredienti per il riso ingioiellato - Morasa Polo
------------------------------------------------------------

Riso basmati                 300 gr
Burro                             150 gr
Zafferano in polvere      mezzo cucchiaino
Bastoncini di pistacchi     100 gr
Bastoncini di mandorle    100 gr
Scorza di due arance
Zereshk oppure uvetta       100 gr
Zucchero                            100 gr
Sale

Per il pollo allo zafferano
-------------------------------

Sopra cosce di pollo           5
Aglio                                   2 spicchi
Burro                                   50 gr
Olio d'oliva                           3 cucchiai
Zafferano
Sale e pepe




Lessate il riso basmati in acqua bollente e salata per 10 minuti e scolatelo ancora un po' al dente





In una pentola anti aderente sciogliete il burro assieme  dello zafferano a un bicchiere d'acqua





Mettete via meta' del liquido per dopo, per poter versare sopra il riso



e riempite la pentola con riso gia' cotto 



Coprite la pentola e fate andare con fuoco alto per 3/4 minuti in modo che tutto il vapore salga, e poi versate il resto del liquido sopra il riso



Coprite la pentola con coperchio avvolto in un canovaccio in modo che tenga il vapore dentro e abbassate il fuoco e fate andare tutto per 40 minuti.

In questo modo il riso si cuoce al vapore mentre si crea una bella crosta allo zafferano,
ormai conoscete il nostro amico delizioso e croccante di nome tadig :)



E poi capovolgete la pentola 




Guarnite il riso con tutti questi ingredienti meravigliosi che  vi spiego come










Fate delle striscioni dalla scorza di due arance togliendo via la parte bianca

E fate bollire per tre minuti in acqua per uno o due volte in modo che vada via l'amaro




Dopo rosolate la scorza per 30 secondi in poco burro


Mettete sopra due cucchiai di zucchero e fate andate tutto con fuoco moderato per due minuti, in questo modo la scorza d'arancia diventa caramellata




lavate zereshk e togliete via la sabbia



Rosolate con burro 




Zucchero sopra e rosolate ancora per due minuti




Io ho usato questi ingredienti meravigliosi ma sappiate che potete mettere anche la uvetta, 
e anche bastoncini di carote caramellate

A posto di Zereshk potete utilizzare i cranberry essiccati

Se usate la uvetta dovete lasciarle in bagno per un'ora e poi rosolarle in burro e poco cannella per dare un ulteriore profumo

Qualcuno aromatizza la scorza d'arancia, oppure i bastoncini di carote caramellate con acqua di rose durante la preparazione



Questo riso con tutte queste guarnizioni ha sapore dolce e molto profumato,
naturalmente se a voi non piace un secondo piatto dolce potete mettere meno zucchero  



Per il pollo allo zafferano, salate le sopra cosce e rosolatele in burro, aglio e poco olio d'oliva, una volta rosolate, cospargete sopra con zafferano in polvere e due bicchieri di acqua bollente e fate cuocere per 45 minuti






Alla fine il pollo deve avere un sugo denso che sicuramente sara' molto gustoso e profumato

Potete guarnire il vostro pollo con pistilli di mandorle e pistacchi e poco di zereshk 



























Un caro saluto a tutti Voi

Alla prossima ricetta !

Shoreh