Cari i miei lettori ho il piacere di presentarvi la ricetta della Zuppa Borsch.
La zuppa Borsch è una famosa e tipica zuppa Ucraina a base
di Barbabietole.
E si è diffusa anche in gran parte dell'Europa dell'est
Anche noi in Iran facevamo questa meravigliosa zuppa
Borsch va servita con panna acida e guarnita con aneto fresco
Ma io ho usato prezzemolo al posto di aneto, perché non ce l'avevo
Potete farla con la carne
Oppure solo con verdure
Ma in tutte due versioni le barbabietole non devono mai mancare
Ingredienti per la zuppa Borsch
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Carne di manzo 250 gr
Cipolla 1
Carote 2
Patate 2
Barbabietole 1 chilo
Sedano 2 coste
Verza 200 gr
Aneto o prezzemolo
Concentrato di pomodoro 1 Cucchiaio
Panna acida
Aceto 3 Cucchiai
Olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe
Io avevo preso carne di manzo con le ossa per fare il brodo
Mettiamo la carne a cuocere con sedano, carota e cipolla in 2 litri d'acqua
e lasciamo sobbollire per 2 ore
Una volta che il brodo si raffredda, il grasso crea una crosta galleggiante
Togliamo via tutto il grasso
Mettiamo via la carne e
Facciamo la carne a strisce per poi aggiungerla al brodo
Passiamo tutto il brodo a setaccio
Adesso prepariamo la cottura delle verdure
Tagliamo a strisce sottili la verza
Peliamo e laviamo bene carote, patate e barbabietole
E poi tritiamole
Mettiamo anche la verza tagliata assieme
Tritiamo finemente cipolla e sedano
Con questo ultimo trito facciamo un soffritto moderato con poco olio d'oliva
Aggiungiamo al soffritto anche le verdure tagliate
E rosoliamo tutto assieme con fuoco medio per qualche minuto
Aggiungiamo il brodo di carne alle verdure
mettiamo anche la carne cotta a pezzetti piccoli
Mettiamo anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro
e facciamo bollire tutto lentamente per 30/40 minuti
Questo è il risultato
Alla fine aggiustiamo sale e pepe, e aggiungiamo anche un po' di aceto per conferire alla zuppa il gusto agro dolce
Serviamo la nostra zuppa borsch con panna acida e aneto o prezzemolo tritato
Un piatto delizioso per chi è amante del gusto agrodolce
Un caro saluto
E un abbraccio forte al meraviglioso popolo Ucraino
E preghiamo sempre per la loro pace e la pace in tutto il mondo
Shoreh
