Polpette di Pollo con Zucchine, Curcuma e Prezzemolo - Kotlet Morgh

Cari i miei lettori, oggi vi presento la ricetta di Kotlet Morgh, Polpette di Pollo

Queste deliziose Polpette vengono fatte con la polpa di pollo già cotto, Curcuma, Zucchine e Prezzemolo

E vengono accompagnate dalla salsa Masto Khiar, yogurt con cetrioli e menta

Ingredienti per Polpette di Pollo

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Polpa di pollo (arrosto o lesso)                       600 gr

Zucchine      2

Patate           1

Uova     2

Curcuma    1 Cucchiaino

Prezzemolo tritato      2 Cucchiai

Mezzo porro 

Un spicchio d'aglio

Buccia di mezzo limone

Mezzo peperoncino

Pane grattugiato

Sale e Pepe nero

Olio per friggere

Sicuramente capita anche a voi che quando fatte pollo arrosto vi avanza

e per non mangiare lo stesso piatto più volte, potete utilizzare la polpa di pollo rimasto per fare queste deliziose polpette

Io avevo fatto anche le patate arrosto che mi erano avanzate, 

Alloro ho tritato anche le patate arrosto assieme del pollo arrosto senza pelle

Ho tritato soprattutto la parte verde di due zucchine

Ho aggiunto anche le uova, prezzemolo, mezzo porro e aglio tritati, buccia di limone, mezzo peperoncino, sale e pepe nero

Questo è l'impasto finale

fate delle piccole polpette come da foto

E prima di friggerle passatele al pane grattugiato

Friggetele in olio di semi bollente 2 minuti per parte

Dopo averle fritte mettetele sulla carta assorbente per asciugarsi dall'olio

Saranno croccanti fuori e morbide  dentro

Servitele assieme al Masto khiar, Yogurt con cetrioli e menta

E Buona Polpetta a tutti voi Amici

Un caro saluto

Shoreh

Crema di Spinaci allo Yogurt - Borani Esfenaj

Cari lettori miei, oggi Vi presento un Borani di Spinaci 

Borani, una crema semplice e molto salutare soprattutto durante l'estate 

Viene fatto con verdure cotte mescolate allo yogurt

e viene servito come antipasto oppure come un piatto unico.

I borani normalmente sono di spinaci o melanzane, oppure di zucchine,

 e sono molto popolari nella cucina persiana

Gli spinaci vengono cotte assieme all'aglio e dopo averli lasciati raffreddare vengono mescolati con lo yogurt e vengono guarniti assieme allo zafferano che da' un profumo speciale e delizioso a questo semplice piatto

Ingredienti per Borani di Spinaci

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Spinaci                 350 gr

Aglio                    due Spicchi

Yogurt naturale    200 gr

Zafferano per guarnire

Olio d'oliva

Sale e pepe

 

Laviamo bene gli spinaci

Rosoliamo due spicchi d'aglio in poco olio extravergine d'oliva

e poi aggiungiamo gli spinaci

una volta cotti e raffreddati mescoliamo con lo yogurt

Mettiamo sale e pepe

 

Serviamo nel piatto mettendoci sopra un po' di yogurt

e guarniamo il piatto con un po' di zafferano sciolto in acqua bollente come da foto

Serviamo il Borani con pane tostato

Un antipasto semplice, fresco, salutare e profumato

Vi auguro una Estate buona e Fresca Amici miei

Un caro saluto

Shoreh

 

Thè Freddo al Cardamomo e Pesca

Ciao miei cari lettori e buon inizio d'estate

Vi presento la preparazione del mio thè freddo fatto in casa

Molto buono, delicato e profumato 

Con la fragranza di Cardamomo

Ingredienti per una caraffa da un litro e mezzo 

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Bustine di thè nero                  2

(Io ho usato Prince of Wales di Twinings)

Cardamomo                   6 Baccelli

Pesca gialla o bianca     1

Scorza di mezzo limone

Zucchero           2 Cucchiai

Erba Luigia se avete a casa          1 Rametto

Sul davanzale della cucina ho sempre le mie erbe aromatiche fresche che uso quando faccio da mangiare

Questa è l'erba luigia che ammiro

Erba Luigia, detta anche Erba Luisa,  Limoncina, Cedrina oppure Verbena odorosa 

Ha le foglie profumate con fragranza delicata di limone e va usato per aromatizzare gli olii essenziali, tisane, gelati, marmellate e dolci

E io ho voluto utilizzare un rametto della mia erba Luisa nella preparazione del mio thè freddo 

Mettiamo dentro la caraffa una pesca sbucciata e tagliata a pezzi piccoli e sottili, aggiungiamo anche tre baccelli spezzati di cardamomo e scorza di mezzo limone biologico

E anche un rametto di erba Luisa

Prima ho preparato semplicemente thè caldo con due bustine del the nero e tre baccelli spezzati di cardamomo dentro la teiera.

 

Ho aggiunto nella caraffa due cucchiai di zucchero

Ed ho riempito la caraffa con tutto il thè caldo. 

Ho mescolato e coperto la caraffa e l'ho lasciata a temperatura ambiente in modo che si raffreddi.

Nel frattempo mescolate ogni tanto il thè nella caraffa in modo che tutti gli aromi si uniscano

Cosi tutti i profumi si amalgamano e le pesche, una volta assorbito il liquido, si depositano in fondo della caraffa

Una volta che si raffredda il the, mettete due o tre cubetti di ghiaccio nel vostro bicchiere e versate il thè sopra

E vedrete che il risultato sarà molto soddisfacente

Buonissimo, profumato e rinfrescante

Potete preparare questo thè un giorno prima e lasciare la caraffa con tutti gli ingredienti in frigo

tutta la notte, vedrete che il giorno dopo il thè è ancora più buono.

    

Vi auguro Buona Estate Amici miei

Un caro saluto

Shoreh

Ghormeh Sabzi in forma di Timballo

Cari i miei lettori come sapete Khoresh Ghormeh Sabzi è un profumatissimo stufato di manzo alle erbe aromatiche, fagioli e lime

Uno dei piatti più buoni della cucina persiana

che viene sempre servito con il riso basmati a parte

Cliccate qui sotto per la mia ricetta di Ghorme Sabzi

La mia cucina persiana: Ghormeh Sabzi - Stufato di Manzo alle Erbe Aromatiche, Fagioli Rossi e Lime

Invece questa volta io ho voluto a prepararlo tutto assieme con la crosta di Tadig allo Zafferano

In forma di Timballo oppure Tachin

                                                                         

Ingredienti

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Riso basmati bollito    200 gr

Khoresh Ghormeh Sabzi   q.b.

La mia cucina persiana: Risultati di ricerca per ghormeh sabzi

Burro 120 gr

Zafferano in polvere

Dovete bollire il riso basmati in acqua salata per 8 minuti

Sciogliete il burro e zafferano assieme a mezzo bicchiere d'acqua

Lasciate metà del liquido sul fondo della pentola e altre metà per versare dopo sul riso

Delicatamente mettete il riso bollito nella pentola facendo attenzione di lasciare vuoto il mezzo come 

vedete nella foto

E riempite in mezzo con Khoresh Ghormeh Sabzi

In questo modo 

E poi coprite ancora tutto con un po' di riso

Versate il resto del liquido di zafferano e burro tutto intorno 

Fate andare prima con la pentola coperta e con fuoco alto in modo che tutto il vapore venga su

E poi avvolgete il coperchio con un canovaccio e coprite la pentola e fate andare tutto con fuoco basso per 40 minuti

In questo modo tutto si cuoce assieme al vapore mentre si crea la parte croccante di riso sotto (Tadig)

Alla fine aspettate 10 minuti per capovolgere la pentola sul piatto di portata

Vi assicuro che il profumo di Ghormeh Sabzi assieme del riso basmati e lo zafferano è qualcosa di fantastico

Un caro saluto a tutti Voi

Shoreh