Come fare il Gelato Persiano a Casa

Cari i miei lettori, per me il gelato persiano, che è a base di acqua di rose, zafferano e pistacchi,

 è miglior gelato che ci sia

Per fare questo buonissimo e profumatissimo gelato basta avere una vaschetta di gelato di panna e poi Zafferano, acqua di rose oppure Cardamomo in polvere che è piu facile da trovare, e pistacchi

Lo potete servire nelle coppe

Oppure in mezzo a due biscotti sottili

Io avevo solo questi biscotti a casa che non erano molto sottili :)

Ingredienti per il gelato persiano

---------------------------------------------------

Una vaschetta di gelato alla panna da 750 gr

Zafferano in polvere  Mezzo cucchiaino

Mezzo bicchiere di panna liquida

Acqua di rose 2 cucchiai

oppure Cardamomo in polvere Un cucchiaino

Pistacchi sgusciati 100 gr

Prima sciogliamo lo zafferano in poca acqua bollente

Lasciamo la panna liquida intiepidire con fiamma bassa

E poi aggiungiamo lo zafferano alla panna

E facciamo sciogliere tutto nella panna tiepida

Aggiungiamo anche due cucchiai di acqua di rose 

Al posto dell'acqua di rose potete mettere un cucchiaino di cardamomo in polvere

Aspettiamo che il liquido di panna, zafferano e acqua di rose diventi freddo

Aspettiamo anche qualche minuto affinché il gelato di panna preso dal freezer diventi un pò morbido

E dopo aggiungiamo il liquido di panna e pezzetti di pistacchio al gelato

Mescoliamo e rimettiamo tutto nel freezer

Ed ecco a voi il gelato persiano pronto in pochi minuti

Gusto e fragranza è assicurato

Buona continuazione d'estate Amici miei

E buon gelato a tutti

Un caro saluto

Shoreh

 

Polpette di Patate, Asparagi ed Erbe Aromatiche

Ciao cari lettori, oggi vi presento la ricetta di queste meravigliose polpette 

con patate, asparagi ed erbe aromatiche

Molto buone, gustose e delicate con sapori di primavera

Ingredienti

------------------

Patate medie                             5

Asparagi verdi                           200 gr

La parte verde di cipollotti         3

Erbe aromatiche tritate             5 Cucchiai (basilico, timo, menta, prezzemolo)

Uova grandi                              3

Curcuma                                   Mezzo cucchiaino

Cumino                                     Mezzo cucchiaino

Sale e Pepe nero

Olio di semi di girasole e mais per friggere

        

Come erbe aromatiche ho usato basilico, timo, menta e prezzemolo. Naturalmente la quantità di menta utilizzata deve essere metà rispetto alla quantità di basilico e prezzemolo. Ho aggiunto anche la parte verde dei cipollotti

Lessiamo le patate con la buccia e poi passiamole nello schiacciapatate

Laviamo e asciughiamo bene le nostre erbe aromatiche e gli asparagi

E sminuzziamo tutto col coltello

Sbattiamo le uova intere per bene finché diventino bianche e spumose

Aggiungiamo alle patate schiacciate le uova sbattute, le erbe aromatiche, gli asparagi tritati, curcuma, cumino, sale e pepe nero

(Io avevo anche la curcuma fresca che ho tritato ed aggiunto all'impasto)

Mescoliamo per bene tutto l'impasto

Dobbiamo avere un impasto morbido e spumoso

Utilizziamo un cucchiaio per prendere dall'impasto la giusta quantità per ogni polpetta

Friggiamo le polpette in olio bollente 2 minuti per parte

E poi appoggiamole sulla carta assorbente per asciugarle dall'olio di frittura

Possiamo servire queste gustosissime polpette con la salsa  Masto khiar 

(Yogurt naturale con cetrioli e menta)

Guardate la ricetta di Masto khiar cliccando sotto

 

La mia cucina persiana: Yogurt con cetrioli, noci e menta "Masto Khiar"

Oppure con verdure alla giardiniera 

 

E buona polpetta a tutti Voi Amici miei

Un caro saluto

Shoreh

La Zuppa Ucraina Borsch

Cari i miei lettori ho il piacere di presentarvi la ricetta della Zuppa Borsch.

La zuppa Borsch è una famosa e tipica zuppa Ucraina a base

di Barbabietole.

E si è diffusa anche in gran parte dell'Europa dell'est

Anche noi in Iran facevamo questa meravigliosa zuppa

Borsch va servita con panna acida e guarnita con aneto fresco

Ma io ho usato prezzemolo al posto di aneto, perché non ce l'avevo

Potete farla con la carne 

Oppure solo con verdure

Ma in tutte due versioni le barbabietole non devono mai mancare

Ingredienti per la zuppa Borsch

-----------------------------------------------------

Carne di manzo  250 gr  

Cipolla           1

Carote            2

Patate            2

Barbabietole  1 chilo

Sedano  2 coste

Verza  200 gr

Aneto o prezzemolo

Concentrato di pomodoro  1 Cucchiaio

Panna acida

Aceto   3 Cucchiai

Olio extra vergine d'oliva

Sale e pepe

Io avevo preso carne di manzo con le ossa per fare il brodo

Mettiamo la carne a cuocere con sedano, carota e cipolla in 2 litri d'acqua

e lasciamo sobbollire per 2 ore

Una volta che il brodo si raffredda, il grasso crea una crosta galleggiante

Togliamo via tutto il grasso 

Mettiamo via la carne e  

Facciamo la carne a strisce per poi aggiungerla al brodo

Passiamo tutto il brodo a setaccio

Adesso prepariamo la cottura delle verdure

Tagliamo a strisce sottili la verza

Peliamo e laviamo bene carote, patate e barbabietole

E poi tritiamole

Mettiamo anche la verza tagliata assieme

Tritiamo finemente cipolla e sedano

Con questo ultimo trito facciamo un soffritto moderato con poco olio d'oliva

 

Aggiungiamo al soffritto anche le verdure tagliate

E rosoliamo tutto assieme con fuoco medio per qualche minuto

Aggiungiamo il brodo di carne alle verdure

mettiamo anche la carne cotta a pezzetti piccoli

Mettiamo anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro 

e facciamo bollire tutto lentamente per 30/40 minuti

Questo è il risultato

Alla fine aggiustiamo sale e pepe, e aggiungiamo anche un po' di aceto per conferire alla zuppa il gusto agro dolce

Serviamo la nostra zuppa borsch con panna acida e aneto o prezzemolo tritato

Un piatto delizioso per chi è amante del gusto agrodolce

Un caro saluto

E un abbraccio forte al meraviglioso popolo Ucraino

E preghiamo sempre per la loro pace e la pace in tutto il mondo

Shoreh