Ciao amici miei, io non resisto mai a lubia polo', un nostro piatto estivo, molto buono e gustoso che normalmente viene fatto con carne, e io vi avevo gia' scritto la ricetta.
Invece oggi vi presento la ricetta di Lubia Polo' senza carne.
Con ingredienti semplici, riso, pomodoro, fagiolini, cannella e zafferano
Ingredienti per Lubia Polo' senza carne
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Riso basmati 300 gr
Fagiolini 500 gr
Cannella Una stecca
Oppure mezzo cucchiaino in polvere
Zafferano in polvere Un quarto di cucchiaino
Passata di pomodoro Un bicchiere
Pomodori freschi 2
Burro 100 gr
Olio extra vergine d'oliva
Sale e Pepe
Lavate fagiolini e tagliateli a 2 cm e saltateli delicatamente in olio d'oliva con una o due stecche di cannella
Lasciate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti
Dopo versate la salsa di pomodoro e due pomodori freschi tagliati a pezzetti
(possibilmente senza buccia)
Lasciate a cuocere per alcuni minuti
Dopo versate anche zafferano sciolto in due cucchiai di acqua bollente
E fate andare ancora tutto per 5 minuti.
Togliete via le stecche di cannella che hanno gia' dato il loro profumo e aggiustate il sale e il pepe.
Se non avete cannella in stecca potete aggiungere mezzo cucchiaino di cannella alla fine,
Lavate il riso basmati con acqua fredda e poi fate bollire in acqua salata per 10 minuti, scolate il riso ancora un po' al dente
Sciogliete il burro e poco zafferano con mezzo bicchiere d'acqua e lasciate tutto in fondo di pentola
E poi cominciate a riempire la pentola prima con un estratto di riso e poi con fagiolini in salsa e via....
Dopo coprite la pentola con coperchio avvolto in canovaccio e lasciate andare prima 4 minuti con fuoco alto in modo che il vapore venga su e dopo abbassate il fuoco e lasciate cuocere tutto per 30/40 minuti
Ecco a voi lubia polo cotto al vapore con tutti gli ingredient mentre il delizioso Tadig e' rimasto croccante.
Buona Estate a tutti Voi cari i miei lettori !
Shoreh