Cari amici golosi di dolci, tempo fa avevo trovato la ricetta dei biscotti con la ricotta, senza burro e uova, e oggi vorrei presentarvi la ricetta di questi biscotti con aggiunta di zafferano e acqua di rose, per darli colore e un ulteriore profumo (Se non trovate acqua di rose potete utilizzare il cardamomo in polvere) . ll risultato e' stato ottimo, allora oggi andiamo per una ricetta un po' fusion :)
Questi biscotti sono veramente morbidi, leggeri e profumatissimi
Ingredienti
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Farina 00 150 gr
Zucchero semolato 125 gr
Ricotta ben sgocciolata 190 gr
Lievito per I dolci 4 gr
Un pizzico di sale
Zafferano in polvere Un quarto di cucchiaino
Oppure cardamomo in polvere Un cucchiaino
Oppure cardamomo in polvere Un cucchiaino
Acqua di rose Un cucchiaio
Pistacchi tritati 100gr
Setacciate la farina, io essendo celiaca ho usato la farina di riso
Lasciate sgocciolare il liquido di ricotta completamente
E poi setacciatela
In una ciotola mescolate la farina, la ricotta, lo zucchero, il lievito, pizzico di sale, zafferano sciolto in due cucchiai di acqua bollente e acqua di rose. Invece di acqua di rose potete mettere un cucchiaino di cardamomo in polvere.
Impastate tutto per bene
Dovete ottenere un impasto liscio, ben amalgamato e leggermente appiccicoso.
Dall'impasto prendete piccoli pallini e schiacciateli per avere la forma rotonda e piatta
Sistemateli su una placca rivestita da carta forno
E poi prima di infornare cospargete con zucchero semolato
e cuocete in forno gia' caldo a 170 gradi per 15/20 minuti
Lasciate I biscotti completamente raffreddare prima di togliere dal vassoio
Buon biscotto a tutti Voi !
Un caro saluto da Shoreh :)
