Ciao lettori miei, come sapete Baklava e' un meraviglioso dolce di cucina turca, greca e medio orientale, con profumo di acqua di rose e cardamomo e tanto di miele, pistacchio, noci e mandorle.
Normalmente viene fatto con pasta fillo a strati ripieno di pistacchi e mandorle tritati e poi coperto da un sciroppo fatto con zucchero, miele, zafferano ed acqua di rose.
Invece esiste anche torta di Baklava.
Molto semplice da fare con un gusto e aroma fantastico.
Io l'ho fatto la versione gluten free con farina di mandorle e farina di riso.
Se non avete problemi con glutine invece di farina di riso potete utilizzare farina di frumento.
Io l'ho fatto la versione gluten free con farina di mandorle e farina di riso.
Se non avete problemi con glutine invece di farina di riso potete utilizzare farina di frumento.
Ingredienti per Baklava Cake
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Farina di Mandorle 200 gr
Farina di Riso o frumento 200 gr
Zucchero di canna 120 gr
Burro 100 gr
Uova 3
Bicarbonato di sodio Un cucchiaino
Acqua di rose 2 cucchiaini
Cardamomo in polvere Un cucchiaino
Pistacchi tritati 100 gr
Mandorle 100 gr
Petali di Rose Facoltativo
Per lo sciroppo
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Miele 3 Cucchiai
Acqua di Rose 1 Cucchiaio
Zafferano Un quarto di cucchiaino
Zucchero di canna 100 gr
Acqua 150 cc
Per lo sciroppo
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Miele 3 Cucchiai
Acqua di Rose 1 Cucchiaio
Zafferano Un quarto di cucchiaino
Zucchero di canna 100 gr
Acqua 150 cc
Prima ammorbidite il burro assieme dello zucchero con la frusta elettrica.
Aggiungete a questo composto un uovo alla volta e sbattete e incorporate tutto per bene fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
Dopo aggiungete anche le farine, bicarbonato di sodio, cardamomo, acqua di rose e un pizzico di sale.
Mescolate tutto bene.
Imburrate e infarinate la vostra tortiera antiaderente e versate il composto sulla tortiera.
Lasciate cuocere in forno a 170 C per 40 minuti.
Per lo sciroppo
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Mescolate lo zucchero con acqua in una pentola e riscaldate tutto fino che si sciolga lo zucchero e lo sciroppo si addensi un po'.
aggiungete il miele, l'acqua di rose e lo zafferano sciolto in poca acqua bollente.
Mesolate bene e fate bollire tutto per un minuto, cosi lo sciroppo e' pronto per essere versato sopra la torta.
Lasciate raffreddare la torta
Fate i buchi sulla torta con un stuzzicadente in modo che dopo lo sciroppo entri bene dentro la torta.
Se non avete acqua di rose potete fare solo con cardamomo o viceversa
Acqua di rose e cardamomo sono due aromi che in tanti dolci di cucina persiana vengono messi assieme e dovete fare attenzione di non usare troppo.
Io avevo anche petali di rose essiccate che le ho usate per guarnizione
Ma comunque sono commestibili e danno ancora aroma ulteriore alla vostra torta.
Dopo versate lo sciroppo sulla torta
Io ho messo dentro i bucchi i petali di rose essiccate
Tritate anche i pistacchi e mandorle
E alla fine cospargeteli sopra la vostra torta
Un augurio di cuore a tutti Voi
Per un dolce e felice 2016 Inshallah
Shoreh