Ciao amici ed amanti di zuppe, oggi Vi presento una ricetta facile e gustosa
una zuppa tipica della citta' Malayer in Iran
nella ricetta originale vanno due legumi, lenticchie e fagioli bianchi
Ma oggi io non avevo fagioli bianchi ed ho fatto questa deliziosa zuppa solo con lenticchie ed il resto degli ingredienti
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Una melanzana rotonda grande
Oppure 3 melanzane lunghe
Lenticchie 250 gr
Cipolla bianca 1
Aglio 3 Spicchi
Curcuma 1 cucchiaino
Menta fresca tritata 3 Cucchiai
Oppure menta essiccata 1 Cucchiaio
Sale e Pepe nero
Olio extra vergine d'oliva
Sbucciate le melanzane e tagliatele e tocchetti, salatele e lasciate riposare per un'ora
Asciugatele dal loro liquido amaro e fatele stufare in 4 cucchiai di olio d'oliva
A parte rosolate anche la cipolla a fettine con olio d'oliva e dopo 3 minuti aggiungete aglio sminuzzato e ancora dopo 3 minuti spolverate sopra con la curcuma
Lessate le lenticchie con un litro d'acqua per 25 minuti
Dopo prendete meta' delle lenticchie e versate sopra la cipolla stufata in modo che prendano sapore
Mescolate tutto per bene e aggiungete sopra il resto delle lenticchie e il suo liquido di cottura
Aggiungete anche le melanzane stufate e lasciate cuocere tutto ancora per 30/40 minuti
Alla fine regolate sale e pepe e mettete anche la menta tritata
mescolate tutto e aggiungete anche 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva alla zuppa
Ed ecco a Voi una zuppa assai densa, gustosa e profumata
Buona estate e un caro saluto
Shoreh
