sabato 27 giugno 2015

Insalata di Lenticchie, Barbabietole e semi di Coriandolo - Salad Adas

 

 Ciao lettori miei, in questa stagione cosa dite di un'altra insalata nutriente, saporita e profumata?

Oggi vi ho preparato una insalata con le lenticchie, barbabietole, finocchio, semi di coriandolo ed immancabili Erbe Aromatiche

Molto buona e facilissima da preparare




 Ingredienti
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Lenticchie rosse o verdi               150 gr
Barbabietole                                500 gr
Finocchio                                       1
Semi di Coriandolo                       2 Cucchiai
Erbe aromatiche miste                  3 Cucchiai
Olio Extra Vergine d'oliva
Sale e pepe              



 Pestate i semi di coriandolo un po' al mortaio in modo che si senta meglio la loro fragranza e freschezza

 

 Lavate bene le barbabietole e lessatele al dente, al vapore oppure  in acqua bollente per 10 minuti.


Lessate le lenticchie in un bicchiere d'acqua con rosmarino, salvia e un po' di sale.
Se e' necessario aggiungete poca acqua bollente durante la cottura, e ricordate che le lenticchie devono rimanere intere e non troppo lesse e morbide.



 Lasciate a raffreddare le lenticchie e nel frattempo sbucciate le barbabietole


 E tagliatele in quadretti piccoli



 Lavate bene anche il finocchio e sminuzzatelo a la stessa misura di barbabietole


 Tritate le erbe aromatiche assieme la parte verde di finocchio.
Io ho messo basilico e melissa questa volta.

Mettete sale, pepe e olio d'extra vergine d'oliva e i semi di coriandolo pestati. 

Mescolate bene e servite in una coppa individuale 
Oppure tutta in una bella insalatiera.


 

 Meglio laciare riposare tutto in frigo per un'ora prima di servire

e ricordate che se questa insalata  rimane un po' riposata prima di essere gustata prende colore rosso di barbabietole, percio' per avere tutti i colori separati e belli di questa insalata, meglio consumarla dopo pochissime ore appena fatta.


 


E Buona Insalata a tutti Voi !

Un caro saluto da 

Shoreh

mercoledì 24 giugno 2015

Cous Cous freddo con Verdure Crude


 

Cari i miei lettori, sapete che da qualche anno ho scoperto di essere celiaca e percio' sono intollerante al glutine.

E' come sapete i Cous Cous sono di semola di grano.

Invece ho fatto questo sfizioso Cous Cous freddo di mais con le verdure crude che era una vera delizia !



Ho preso i cous cous di mais della marca Dr. Schar
Naturalmente senza glutine

Sono buonissimi e veramente ti sembra di mangiare dei veri Cous Cous

Voi amici non celiaci preparate i cous cous classici e amici celiaci seguite la mia ricetta con cous cous 
di mais di Dr. Schar




Ingredienti per Insalata fredda di Cous Cous con Verdure Crude
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Cous Cous                         250 gr
Curcuma                            1 Cucchiaino
Cetriolo                              1
Cipollotto                            1
Finocchio                            Mezzo
Sedano                               2 Gambe
Pomodori                            2
Peperone Rosso                  Mezzo
Peperone Giallo                   Mezzo
Menta, Origano e Basilico tritati   3 Cucchiai
Succo di un limone oppure due limes
Olio Extra Vergine D'Oliva
Poco Burro
Sale e Pepe



Per i miei cous cous di mais ho seguito le istruzioni sulla confezione

L'acqua di cottura deve avere la stessa quantita' del vostro cous cous

fate bollire l'acqua con un pizzico di sale 
Spegnete il fuoco e aggiungete i cous cous e un cucchiaio di Olio d'Oliva
Io ho messo anche un cucchiaino di Curcuma
Mescolate tutto per bene e lasciate riposare tutto per 2 minuti



Aggiungete una noce di burro e continuate la cottura per altri 3 minuti con 
  fuoco lento.

Mescolate regolarmente per sgranare bene i cous cous

E mettete via a raffreddare



Guardate il bellissimo colore giallo dei miei di cous cous, sia per i mais e sia per il curcuma


Dopo cominciamo a lavare bene le verdure


e tagliarle a quadretti piccoli


Togliete i semi dei pomodori


E prima di mettere assieme con altre verdure lasciateli su una scolapasta in modo che perdono loro eventuale liquido



E poi tutte le altre verdure



Lasciate i cetrioli con la buccia e togliete via la parte intera che e' acquosa.



E di seguito sminuzzate anche il cipollotto, sedano, finocchio e peperoni 
Tritate anche le erbe aromatiche fresche
E fate spremuta di un limone oppure due limes



E mescolate tutto con Cous Cous freddo

Alla fine aggiungete Sale, Pepe, Succo di limone o Lime e Olio Extra Vergine d'Oliva



E lasciate a riposare tutto in frigo in modo che insaporisca tutto per bene



Mettete la vostra insalata su un bel piatto e guarnite con erbe aromatiche che desiderate


Se volete potete aggiungere anche dei ceci lessati a questa insalata 


E' bello anche servire questi buonissimi cous cous da mono porzione in una foglia di  radicchio di Chioggia oppure Insalata Cappuccina


E cosi' si mangia tutto come un fagottino 

Naturalmente vegetariano e nel mio caso gluten free !



Semplice da fare, delizioso, fresco e aromatico



Vi auguro Buona Estate 

Un caro saluto

Shoreh

sabato 30 maggio 2015

Io e la mia Cucina Persiana sul film divertente "Pitza e Datteri" di Fariborz Kamkari, tutto girato a Venezia



Ciao amici, vorrei condividere con voi la mia gioia di aver partecipato al film 
multietnico e divertente "Pitza e Datteri" del bravo regista curdo iraniano Fariborz Kamkari


In questa foto con le mie preparazioni durante un giorno di ripresa

Per me e' stata una esperienza fantastica !


E proprio il giorno 27 maggio sono stata invitata per anteprima del film a Venezia.

E' stato bellissimo di vedere ancora il regista Fariborz Kamkari e tutti gli attori e persone che avevo conosciuto un anno e mezzo fa durante le riprese del film a Venezia.

Eravamo tutti emozionati di vedere come ervamo riusciti nel film e io non vedevo l'ora di vedere
anche le scene con tutte le mie preparazioni del cibo.

Un Film Bello e Divertente !
Con immagini meravigliose di Venezia
E una colonna sonora affascinante !



E questi sono tutti i miei piatti e le mie preparazioni per il buffet all'orientale  per  alcune scene del film
































Io in questo abito in una scena del film facevo parte di una dei ospiti che partecipava all'innaugurazione di una moschea e proprio il buffet era per occasione di questa innaugurazione


Con Giuseppe Battiston e Manijeh una iraniana come me nel film.
Con lei siamo diventate buone amiche.



In un'altra scena del film con Hassani Shappi
Una persona meravigliosa !


Con bravo e affascinante regista Fariborz Kamkari


Con Mehdi Meskar, un ragazzo molto dolce e gentile, direi un ragazzo d'oro !
Nel ruolo di Saladino, Imam giovane e divertente !

 



Devo ringraziare lei, Milena Cocozza, aiuto regista. Una ragazza piena di energia e vitalita'.
            
Lei mi diceva che almeno una volta alla settimana faceva il mio riso basmati con la crosta Tadig.

Infatti e' stata lei che tramite la mia pagina Facebook mi ha contattato per tutte le cose che ho fatto.

Vicino a lei c'e' camera man che mi chiamava sempre "Cuoca" !





E finalmente 27 maggio e' arrivato il momento di vedere il film

Una serata molto simpatica e indimenticabile in compania di tutte le persone meravigliose
che facevano parte del film




Dopo il film con regista Fariborz Kamkari e la produttrice Adriana Chiesa



Con il produttore esecutivo Guido Gerasuolo e mia amica Manijeh Khorasani






Lei e' Monica Zuccon un'attrice veneziana, molto simpatica e veramente brava. Lei nel film e' molto divertente e spiritosa come se stessa !



                                                   Con caro Giuseppe Battiston


Alcune scene del film










Allora tutti al cinema per vedere Pitza e Datteri !
 

E un caro saluto a tutti Voi !

Shoreh