La mia "Mirzaghasemi" su Raisat Gambero Rosso Channel

Cari lettori con grande gioia ho partecipato al programma "Questo l'ho fatto io" su Raisat Gambero Rosso Channel con due ricette "Mirzaghasemi" e Riso basmati al vapore con la crosta allo zafferano. Il programma è andato in onda 29, 30 e 31 agosto. La ricetta del riso lo sapete già,
presente nei miei blog precedenti, ma nonostante che io amo Mirzaghasemi per il rispetto della Raisat ho voluto aspettare che andasse in onda e vi darò adesso la ricetta per gli amici che non hanno potuto vedere il programma.

Alla fine ho avuto voto 8 da Maurizio Black Santin e a fianco a me la bravissima e affascinante Francesca Barberini che durante la registrazione mi ha fatto sentire a mio agio e mi ha aiutato di realizzare il mio sogno da tanto tempo.

Questi sono i prodotti persiani tipici che avevo portato per farli conoscere, per esempio pistacchi, cardamomo, gelsi essicati, zafferano, petali di rosa essicati,  fichi secchi e Reyhan, il basilico persiano

                                 

                                  E qui ci sono tutti i ingredienti per le mie due ricette.

Adesso parliamo di Mirzaghasemi, questo piatto è un antipasto molto tipico del nord dell'Iran, della città Rasht nella regione Gilan, ma si mangia in tutta l'Iran, La sua caratteristica è profumo affumicato delle melanzane, è molto facile da preparare, ecco a voi la ricetta

Mirzaghasemi  -  Crema di melanzane affumicate, pomodori, aglio e peperoncino

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Ingredienti:

Melanzane lunghe polpose 5 o melanzane tonde   3                

Pomodori maturi                                                 2

Aglio                                                                  2 spicchi

peperoncino                                                        uno fresco       

sale                                                                             

Olio extra vergine d'oliva

Dobbiamo prima grigliare bene le melanzane intere da tutte le parti e senza fare i buchi, la pelle deve bruciarsi, così la polpa si cucina bene e prende profumo affumicato della pelle. Ricordatevi che le melanzane tonde naturalmente hanno bisogno di più tempo per cuocersi.

E poi lasciamole in piedi a raffreddare e buttare fuori il loro liquido.

Nel frattempo rosoliamo l'aglio tritato fine in olio d'oliva e aggiungiamo peperoncino e i pomodori   precedentemente pelati a pezzettini e facciamo andare per qualche minuto.

Dopo togliamo via la pelle dalle melanzane cercando di recuperare soppratutto la parte vicina alla pelle che ha più sapore di affumicato e tagliamole a pezzetti la polpa e aggiuungiamo ai pomodori che stanno cucinando. Saliamo e facciamo andare tutto a fuoco moderato ancora per 20/30 minuti. Alla fine deve diventare come una mousse cremosa e omogenea. C'è la ricetta di Mirzaghasemi anche con aggiunta delle uova se volete. Una volta cotta tutta, dovete liberare una parte della padella e cuocere due uova come strappazate e poi mescolare tutto, anche cosi è buonissimo e diventa un secondo piatto.

                       E in questa foto vedete i miei due piatti realizzati: Riso basmati al vapore 

                                          con la crosta allo zafferano e Mirzaghasemi 

                      

 Abbiamo prima grigliato le melanzane con Laura per risparmiare del tempo

E ringrazio ancora Raisat Gambero Rosso Channel per avermi dato la possibilità di presentare le mie ricette  e mando un saluto speciale a Sara Montini della redazione. Tutte  persone meravigliose !

Alla prossima ricetta cari lettori !