Cous Cous freddo con Verdure Crude

 

Cari i miei lettori, sapete che da qualche anno ho scoperto di essere celiaca e percio' sono intollerante al glutine.

E' come sapete i Cous Cous sono di semola di grano.

Invece ho fatto questo sfizioso Cous Cous freddo di mais con le verdure crude che era una vera delizia !

Ho preso i cous cous di mais della marca Dr. Schar

Naturalmente senza glutine

Sono buonissimi e veramente ti sembra di mangiare dei veri Cous Cous

Voi amici non celiaci preparate i cous cous classici e amici celiaci seguite la mia ricetta con cous cous 

di mais di Dr. Schar

Ingredienti per Insalata fredda di Cous Cous con Verdure Crude

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Cous Cous                         250 gr

Curcuma                            1 Cucchiaino

Cetriolo                              1

Cipollotto                            1

Finocchio                            Mezzo

Sedano                               2 Gambe

Pomodori                            2

Peperone Rosso                  Mezzo

Peperone Giallo                   Mezzo

Menta, Origano e Basilico tritati   3 Cucchiai

Succo di un limone oppure due limes

Olio Extra Vergine D'Oliva

Poco Burro

Sale e Pepe

Per i miei cous cous di mais ho seguito le istruzioni sulla confezione

L'acqua di cottura deve avere la stessa quantita' del vostro cous cous

fate bollire l'acqua con un pizzico di sale 

Spegnete il fuoco e aggiungete i cous cous e un cucchiaio di Olio d'Oliva

Io ho messo anche un cucchiaino di Curcuma

Mescolate tutto per bene e lasciate riposare tutto per 2 minuti

Aggiungete una noce di burro e continuate la cottura per altri 3 minuti con 

  fuoco lento.

Mescolate regolarmente per sgranare bene i cous cous

E mettete via a raffreddare

Guardate il bellissimo colore giallo dei miei di cous cous, sia per i mais e sia per il curcuma

Dopo cominciamo a lavare bene le verdure

e tagliarle a quadretti piccoli

Togliete i semi dei pomodori

E prima di mettere assieme con altre verdure lasciateli su una scolapasta in modo che perdono loro eventuale liquido

E poi tutte le altre verdure

Lasciate i cetrioli con la buccia e togliete via la parte intera che e' acquosa.

E di seguito sminuzzate anche il cipollotto, sedano, finocchio e peperoni 

Tritate anche le erbe aromatiche fresche

E fate spremuta di un limone oppure due limes

E mescolate tutto con Cous Cous freddo

Alla fine aggiungete Sale, Pepe, Succo di limone o Lime e Olio Extra Vergine d'Oliva

E lasciate a riposare tutto in frigo in modo che insaporisca tutto per bene

Mettete la vostra insalata su un bel piatto e guarnite con erbe aromatiche che desiderate

Se volete potete aggiungere anche dei ceci lessati a questa insalata 

E' bello anche servire questi buonissimi cous cous da mono porzione in una foglia di  radicchio di Chioggia oppure Insalata Cappuccina

E cosi' si mangia tutto come un fagottino 

Naturalmente vegetariano e nel mio caso gluten free !



Semplice da fare, delizioso, fresco e aromatico



Vi auguro Buona Estate 

Un caro saluto

Shoreh