Baklava Cake

Ciao lettori miei, come sapete Baklava e' un meraviglioso dolce di cucina turca, greca e medio orientale, con profumo di acqua di rose e cardamomo e tanto di miele, pistacchio, noci e mandorle.

Normalmente viene fatto con pasta fillo a strati ripieno di pistacchi e mandorle tritati e poi coperto da un sciroppo fatto con zucchero, miele, zafferano ed acqua di rose.

Invece esiste anche torta di Baklava.

Molto semplice da fare con un gusto e aroma fantastico.

Io l'ho fatto la versione gluten free con farina di mandorle e farina di riso.

Se non avete problemi con glutine invece di farina di riso potete utilizzare farina di frumento.

Ingredienti per Baklava Cake
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Farina di Mandorle                  200 gr

Farina di Riso o frumento        200 gr    

Zucchero di canna                    120 gr

Burro                                        100 gr

Uova                                           3

Bicarbonato di sodio                 Un cucchiaino 

Acqua di rose                             2 cucchiaini

Cardamomo in polvere             Un cucchiaino

Pistacchi tritati                          100 gr

Mandorle                                  100 gr

Petali di Rose     Facoltativo

Per lo sciroppo
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Miele                                         3 Cucchiai
Acqua di Rose                           1 Cucchiaio
Zafferano                                   Un quarto di cucchiaino
Zucchero di canna                     100 gr
Acqua                                        150 cc

Prima ammorbidite il burro assieme dello zucchero con la frusta elettrica.

Aggiungete a questo composto un uovo alla volta e sbattete e incorporate tutto per bene fino ad ottenere un composto liscio e morbido.

Dopo aggiungete anche le farine, bicarbonato di sodio, cardamomo, acqua di rose e un pizzico di sale.

Mescolate tutto bene.

Imburrate e infarinate la vostra tortiera antiaderente e versate il composto sulla tortiera.

Lasciate cuocere in forno a 170 C per 40 minuti.

Per lo sciroppo

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Mescolate lo zucchero con acqua in una pentola e riscaldate tutto fino che si sciolga lo zucchero e lo sciroppo si addensi un po'.

aggiungete il miele, l'acqua di rose e lo zafferano sciolto in poca acqua bollente.

Mesolate bene e fate bollire tutto per un minuto, cosi lo sciroppo e'  pronto per essere versato sopra la torta.

Lasciate raffreddare la torta

Fate i buchi sulla torta con un stuzzicadente in modo che dopo lo sciroppo entri bene dentro la torta.

Se non avete acqua di rose potete fare solo con cardamomo o viceversa

 Acqua di rose e cardamomo sono due aromi che in tanti dolci di cucina persiana vengono messi assieme e dovete fare attenzione di non usare troppo.

Io avevo anche petali di rose essiccate che le ho usate per guarnizione

Ma comunque sono commestibili e danno ancora aroma ulteriore alla vostra torta.

Dopo versate lo sciroppo sulla torta

Io ho messo dentro i bucchi i petali di rose essiccate

Tritate anche i pistacchi e mandorle

E alla fine cospargeteli  sopra la vostra torta

Un augurio di cuore a tutti Voi

Per un dolce e felice 2016 Inshallah

Shoreh