I miei Falafel

Cari lettori, mi piacciono molto i falafel. I falafel sono delle polpettine a base di ceci o fave secche, erbe aromatiche e spezie, è un piatto tipico della tradizione israeliana ed araba, non persiana. Ma io li faccio spesso perchè sono buonissimi, ideali per i vegetariani, e celiaci come me, visto che sono a base di ceci. 

Ingredienti
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Ceci secchi                     250 gr
Aglio                               un spicchio oppure tre spicchi d'aglio fresco
Mezza cipolla oppure un quarto di porro se volete il sapore più delicato
Cumino in polvere            Un cucchiaino e mezzo
Coriandolo in polvere        Un cucchiaino scarso
Prezzemolo fresco
Coriandolo fresco se avete
Bicarbonato o lievito in polvere      Un cucchiaino scarso
Sale e pepe
Olio di semi di girasole per friggere

                                      

                                        Mettete a bagno i ceci per 12/15 ore

Scolate i ceci e poi trittateli finemente assieme al resto degli ingredienti

Mettete anche il bicarbonato e regolate sale e pepe. Mettete l'impasto in frigo a riposare per un'ora. Il bicarbonato fa sì che l'impasto lieviti di volume e sia più leggero. Se dopo vedete che l'impasto è un pò troppo molle, aggiungete un pò di farina di ceci, o al contrario se l'impasto è troppo denso , aggiungete qualche cucchiaio d'acqua fino ad ottenere un impasto fine ed omogeneo.

E poi fate delle polpettine non troppo grandi nè piccole 

 

E friggeteli nell'olio bollente

E lasciateli riposare sulla carta assorbente, meglio gustarli tiepidi

I falafel vengono accompagnati da tahin, la salsa al sesamo o semplicemente da yogurt naturale

Oppure potete gustarli con un'insalata di pomodori, cetrioli freschi, pochi cipollotti ed erbe aromatiche

E alla prossima ricetta cari lettori

Un abbraccio

Shoreh