Involtini di porri con cous cous di miglio e verdure - Dolmeh

Cari lettori, tempo fa avevo comperato del cous cous di miglio integrale e ho deciso di fare dei dolmeh di porri ripieni con miglio, che e' senza glutine e quindi e' adatto per me che sono celiaca.

Le verdure che ho usato sono : aglio fresco, porri, scalogno, carote, zucchine, melanzane, fave fresche, peperoni gialli e rossi

e questo e' il mio miglio integrale

 

 

Lavare bene il miglio

Cuocere il miglio con due bicchieri d'acqua salata per 5 minuti fino a consumare tutta l'acqua.
Usate un bicchiere d'acqua per 100 grammi di miglio

Il risultato sara' che la polvere si consolidera' in granuli ben cotti, come da foto

Passiamo poi alle verdure

Prima saltiamo velocemente la parte verde dei porro, scalogno e aglio tritato, in olio d'oliva con aggiunta di un cucchiaino di curcuma

Rosoliamo poi anche tutte le verdure sminuzzate in olio d'oliva mantenendole abbastanza croccanti
mettiamo sale e pepe alla fine

Mescoliamo le verdure saltate col miglio che sara' il nostro ripieno

Laviamo bene la parte bianca del porro e prendiamo una per una la sue foglie, che utilizzeremo a mo' di cannelloni per contenere l'impasto del ripieno

Riempiamo ogni foglia con il nostro ripieno

Lasciamoli cuocere in padella con un po' d'olio d'oliva, mezzo bicchiere d'acqua e qualche foglia fresca di basilico, menta o prezzemolo

Cuociamo il tutto per15 minuti

Dovrebbero risultare mobidi e molto gustosi.
Guarniamo il piatto con qualche verdura ed erbe aromatiche fresche, possibilmente con i loro fiori, che daranno piu' bellezza e freschezza al vostro piatto

A me e' rimasto del ripieno, ed allora ho farcito anche alcune melanzane e zucchine

Ho saltato le fette di melanzane in poco olio d'oliva

Ho grigliato leggermente le fette di zucchine

Ho anche riempito alcuni pomodori ciliegina, togliendo un po' della loro polpa





E fare un dolmeh misto

Alla prossima ricetta miei cari lettori e un abbraccio

Shoreh