Lubia Polo' senza Carne - Riso Basmati con Fagiolini, Pomodoro e Cannella

Ciao amici miei, io  non resisto mai a lubia polo', un nostro piatto estivo, molto buono e gustoso che normalmente viene fatto con carne, e io vi avevo gia' scritto la ricetta.

Invece oggi vi presento la ricetta di Lubia Polo' senza carne.

Con ingredienti semplici, riso, pomodoro, fagiolini, cannella e zafferano

Ingredienti per Lubia Polo' senza carne
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Riso basmati         300 gr
Fagiolini                500 gr
Cannella                Una stecca
Oppure mezzo cucchiaino in polvere
Zafferano in polvere      Un quarto di cucchiaino
Passata di pomodoro      Un bicchiere
Pomodori freschi            2
Burro                              100 gr
Olio extra vergine d'oliva
Sale e Pepe

Lavate fagiolini e tagliateli a 2 cm e saltateli delicatamente in olio d'oliva con una o due stecche di cannella

Lasciate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti

Dopo versate la salsa di pomodoro e due pomodori freschi tagliati a pezzetti

(possibilmente senza buccia)

Lasciate a cuocere per alcuni minuti

Dopo versate anche zafferano sciolto in due cucchiai di acqua bollente

E fate andare ancora tutto per 5 minuti.

Togliete via le stecche di cannella che hanno gia' dato il loro profumo e aggiustate il sale e il pepe.

Se non avete cannella in stecca potete aggiungere mezzo cucchiaino di cannella alla fine,

Lavate il riso basmati con acqua fredda e poi fate bollire in acqua salata per 10 minuti, scolate il riso ancora un po' al dente

Sciogliete il burro e poco zafferano con mezzo bicchiere d'acqua e lasciate tutto in fondo di pentola

E poi cominciate a riempire la pentola  prima con un estratto di riso e poi con fagiolini in salsa e via....

Dopo coprite la pentola con coperchio avvolto in canovaccio e lasciate andare prima 4 minuti con fuoco alto  in modo che il vapore venga su e dopo abbassate il fuoco e lasciate cuocere tutto per 30/40 minuti

Ecco a voi lubia polo cotto al vapore con tutti gli ingredient mentre il delizioso Tadig e' rimasto croccante.

Buona Estate a tutti Voi cari i miei lettori !

Shoreh