In una cucina non deve mai mancare la Passione e Riso Basmati !

Italiani non possono stare senza mangiare la pasta più di uno o due giorni, a Venezia se un giorno faccio la zuppa al mio marito Guido il giorno dopo si ricorda che li manca qualcosa e si arrabbia se gli preparo un risotto per esempio, e mi chiede automaticamente la pasta e dice "Come ! ricordati che ieri non mi hai dato la pasta !". La stessa cosa succede per gli iraniani, ma con riso. Mi ricordo i miei fratelli golosi di cibo brontolavano a mia mamma se un giorno alla tavola mancava il riso.
Io amo il riso basmati, quando lo faccio la mia cucina sa da cucina di mia mamma, di casa nostra a Teheran
di mia infanzia e i miei bellissimi ricordi di mio paese, il cibo per noi è un modo per unire la famiglia, parenti e amici. A casa nostra spesso invitavamo i parenti e abitudine di noi iraniani è cucinare tante cose varie per una festa e naturalmente andavamo avanti per parecchi giorni a mangiare gli avanzi, e alcuni piatti di mia mamma come il pesce in forno e ripireno di noci, erbe aromatiche e melograna erano ancora più buoni il giorno dopo.
In Iran riso basmati viene accompagnato con diversi tipi di spezzatini detto "khoresh" oppure "khoresht" fatti da carne di manzo o montone o pollo in umido assieme ai legumi, erbe aromatiche e verdure e spezie.

 In questa foto sono alla mia seconda cena persiana al ristorante La Colomba di Venezia e orgogliosa del mio riso basmati in crosta Tadig allo zafferano. Viva la Persia e la sua cucina !