Lubia Polò - Riso con carne, fagiolini, cannella e pomodoro

Cari lettori Lubia Polò è un piatto estivo, piatto unico che si mangia in Iran d'estate al meno una volta alla settimana, noi a casa andavamo matti per questo piatto e ogni volta che mia mamma ci chiedeva oggi cosa vi faccio da mangiare noi sempre : lubia polò. Era talmente buono che non mi saziavo mai.

Oggi cerco di spiegarvi bene la ricetta della mia cara mamma

 Lubia polò - Riso con carne, fagiolini, cannella e pomodoro

---------------------------------------------------------------------------------------------

Ingredienti :

Riso basmati                             300 gr

Carne di manzo o vitello             300 gr

Fagiolini                                    300 gr

cipolla rossa                              una

pomodori                                   tre

Passata di pomodoro                  mezzo bicchiere

burro                                         150 gr

olio extra vergine d'oliva              qb

zafferano                                    mezzo cucchiaino

Cannella                                     Un cucchiaino

togliamo via la bucia di pomodori facendoli bollire un minuto in acqua bollente e poi tagliamoli a pezzetti

Rosoliamo cipolla trittata con olio d'oliva e poi aggiungiamo la carne a pezzetti piccoli, facciamoli andare a fuoco medio per 5/10 minuti e poi mettiamo anche pomodori a pezzetti e passata di pomodoro, poco zafferano sciolto prima in acqua bollente e poi aggiungiamo anche fagiolini tagliati a misura di due centimetri dopo averli rosolati bene in olio d'oliva a parte.

E cuociamo tutto per 30 minuti, se è neccessario durante la cottura aggiungiamo poca acqua bollente

alla fine di cottura mettiamo sale e la nostra cannella

                   deve risultare un bel condimento con una bella salsa non tanto liquida

 

 E come tutte le volte che facciamo riso basmati, fate bollire riso basmati per 15 minuti in acqua bollente

vi ricordate che prima dovete lavare il riso 4/5 volte perchè vada via l'amido, ancora vi ripeto che questa operazione serve perchè il riso sia più digeribile e che sia ancora più profumato. Come vedete io questa volta al fondo della nostra pentola anti aderente oltre che burro e zafferano sciolto in acqua e mezzo bicchiere d'acqua, ho messo anche le fette sottili di patate che vanno benissimo con la crosta "tadig" che verrà fuori.

E come sempre coprite il fondo della pentola con un stratto di riso bollito e poi un stratto della salsa

e ancora un stratto di riso e via, fino a riempire la pentola

Coprite la pentola e fate andare per 5 minuti con fuoco altissimo in modo che tutto il liquido sotto la pentola si consumi e butti sopra tutto il vapore e poi coprite la pentola con il suo coperchio avvolto in un canovaccio e fatelo andare per 30 minuti con fuoco basso e alla fine capovolgete la pentola sul vostro piatto di portata

Amici vegetariani questo piatto è buonissimo anche senza carne. Usate tutto il resto dei ingredienti e verrà fuori un piatto meraviglioso. Io faccio spesso anche senza carne perchè la preparazione è più veloce e tutti i sapori e profumi di questo piatto li avete lo stesso

                                             Buon appetito miei cari lettori !

                               A proposito !      Lubia in persiano vuol dire fagiolini