Dolce di Mandorle a forma di gelso bianco - Toot

 

Ciao amici. Questo buonissimo dolce a forma di gelso bianco non è fatto d'altro che mandorle, zucchero, acqua di rose, cardamomo e pistacchi. E' molto facile da fare, senza essere cucinato, molto buono e profumato e adatto per accompagnare il the'.

Naturalmente per assenza di farina è anche gluten free.

 

 

 

Questo dolce lo chiamiamo "Toot", che in persiano vuol dire gelso bianco, perchè ha la forma di gelso bianco, questo meraviglioso frutto che in Iran si mangia molto.

 

TOOT - Gelso Bianco
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Mandorle spellate e tritate fini                    250 gr.

Cardamomo in polvere                                  1 cucchiaino

Acqua di rose                                                   2 cucchiai

Zucchero                                                           200 gr.

Pistacchi a forma di stuzzicadenti                q.b.

In un miscelatore mescolate le mandorle, lo zucchero ed il cardamomo e aggiungete poco alla volta acqua di rose fino a ottenere un impasto elastico e morbido che non si attacchi più alle mani.

Da questo impasto fate due o tre palline, arrotolatele fino a ottenerne cilindri di due centimetri di diametro, poi con un coltello tagliate questi rotoli in fettine di un centimetro di larghezza. Con queste fettine fate delle palline piccole e allungatele a forma di gelso bianco, della lunghezza di due centimetri, e poi passatele sullo zucchero semolato.

Inserite sulla testa di ognuna un pistillo di pistacchio, così avranno la forma di un gelso bianco, con un buonissimo sapore di mandorle e cardamomo e acqua di rose e saranno, naturalmente, gluten free.

Se volete avere dei gelsi colorati, potete mettere nell'ompasto dei coloranti naturali. 

 

 

          Un caro saluto a tutti voi e Buona Estate

   Shoreh