Riso ingioiellato accompagnato dal Pollo allo Zafferano - Morasa Polo'

Cari i miei lettori, oggi vi presento la ricetta di questo meraviglioso riso basmati ingioiellato 

con pistacchi, mandorle, zafferano, scorza di arancia caramellata e zereshk, il crespino

Naturalmente accompagnato dal pollo allo zafferano

Potete presentarlo in diversi modi

Una volta che avete fatto il riso basmati con la crosta allo zafferano, potete  guarnire sopra il tadig con mandorle, pistacchi e tutto il resto

E poi il pollo allo zafferano a parte

Oppure potete servire il riso direttamente nel piatto grande con tutti gli ingredienti sopra
e pollo a parte

Questo meraviglioso piatto con tanto gusto e profumo viene servito normalmente nelle cerimonie importanti come matrimoni e feste . E' facile da preparare e basta avere ingredienti giusti

Ingredienti per il riso ingioiellato - Morasa Polo
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Riso basmati                 300 gr
Burro                             150 gr
Zafferano in polvere      mezzo cucchiaino
Bastoncini di pistacchi     100 gr
Bastoncini di mandorle    100 gr
Scorza di due arance
Zereshk oppure uvetta       100 gr
Zucchero                            100 gr
Sale

Per il pollo allo zafferano
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Sopra cosce di pollo           5
Aglio                                   2 spicchi
Burro                                   50 gr
Olio d'oliva                           3 cucchiai
Zafferano
Sale e pepe

Lessate il riso basmati in acqua bollente e salata per 10 minuti e scolatelo ancora un po' al dente

In una pentola anti aderente sciogliete il burro assieme  dello zafferano a un bicchiere d'acqua

Mettete via meta' del liquido per dopo, per poter versare sopra il riso

e riempite la pentola con riso gia' cotto 

Coprite la pentola e fate andare con fuoco alto per 3/4 minuti in modo che tutto il vapore salga, e poi versate il resto del liquido sopra il riso

Coprite la pentola con coperchio avvolto in un canovaccio in modo che tenga il vapore dentro e abbassate il fuoco e fate andare tutto per 40 minuti.

In questo modo il riso si cuoce al vapore mentre si crea una bella crosta allo zafferano,

ormai conoscete il nostro amico delizioso e croccante di nome tadig :)

E poi capovolgete la pentola 

Guarnite il riso con tutti questi ingredienti meravigliosi che  vi spiego come

Fate delle striscioni dalla scorza di due arance togliendo via la parte bianca

E fate bollire per tre minuti in acqua per uno o due volte in modo che vada via l'amaro

Dopo rosolate la scorza per 30 secondi in poco burro

Mettete sopra due cucchiai di zucchero e fate andate tutto con fuoco moderato per due minuti, in questo modo la scorza d'arancia diventa caramellata

lavate zereshk e togliete via la sabbia

Rosolate con burro 

Zucchero sopra e rosolate ancora per due minuti

Io ho usato questi ingredienti meravigliosi ma sappiate che potete mettere anche la uvetta, 

e anche bastoncini di carote caramellate

A posto di Zereshk potete utilizzare i cranberry essiccati

Se usate la uvetta dovete lasciarle in bagno per un'ora e poi rosolarle in burro e poco cannella per dare un ulteriore profumo

Qualcuno aromatizza la scorza d'arancia, oppure i bastoncini di carote caramellate con acqua di rose durante la preparazione

Questo riso con tutte queste guarnizioni ha sapore dolce e molto profumato,

naturalmente se a voi non piace un secondo piatto dolce potete mettere meno zucchero  

Per il pollo allo zafferano, salate le sopra cosce e rosolatele in burro, aglio e poco olio d'oliva, una volta rosolate, cospargete sopra con zafferano in polvere e due bicchieri di acqua bollente e fate cuocere per 45 minuti

Alla fine il pollo deve avere un sugo denso che sicuramente sara' molto gustoso e profumato

Potete guarnire il vostro pollo con pistilli di mandorle e pistacchi e poco di zereshk 

Un caro saluto a tutti Voi

Alla prossima ricetta !

Shoreh