La mia cucina persiana: Adas Polo' - Riso Basmati con Lenticchie, Polpettine di Carne, Uvetta e Cannella

Cari lettori miei, siamo quasi alla fine dell'anno e ho tanto piacere di presentarvi un

piatto goloso della mia cucina persiana, che è Adas Polo'

Riso Basmati con Lenticchie, Polpettine di Carne, Uvetta e Cannella

E se Vi piace il gusto ancora più dolce, vanno aggiunti anche i datteri

Se al contrario a voi non piace neanche uvetta in questo piatto, potete semplicemente prepararlo senza uvetta e solo con le lenticchie e polpettine di carne e cannella

I datteri normalmente vanno messi sopra il riso assieme delle altre polpettine di carne

Questo piatto delizioso per la presenza di Adas che in persiano vuol dire lenticchie, potrebbe essere adatto per il Capodanno

Con profumo meraviglioso di Cannella assieme allo Zafferano

Io come al solito preparo il riso in una pentola antiaderente con la crosta di riso, Tadig al burro e zafferano

Mentre ogni commensale prende la sua parte in un piatto

Allora divertiamoci a preparare questo meraviglioso Adas Polo'

Ingredienti

--------------

Riso Basmati 350 gr

Lenticchie 150 gr

Carne tritata di manzo 250 gr

Cipolla piccola Una

Uvetta 100 gr

Datteri (Facoltativo) 10

Burro 150 gr

Cannella Un Cucchiaio

Curcuma Un Cucchiaino

Zafferano in polvere Mezzo Cucchiaino

Olio d'oliva per cuocere le polpettine

Sale e Pepe nero

Io ho voluto mettere uvetta in due colori

Le spezie in questo profumato piatto sono Zafferano, Cannella e Curcuma

Mettiamo assieme alla carne, la cipolla tritata, un cucchiaino di curcuma, sale e pepe nero e un pizzico di Cannella

Impastiamo tutto per bene e facciamo delle polpettine a misura di una ciliegia

E cuciniamo le polpettine in una padella con tre cucchiai di olio d'oliva

Con fuoco abbastanza vivace. E facciamo attenzione che non si attacchino

Le polpettine devono cuocersi da tutte le parti

Mettiamole a parte mentre togliamo via l'olio in eccesso

Lasciamo per mezz'ora uvetta al bagno e snoccioliamo i datteri

e tagliamoli in pezzi più piccoli

Sciogliamo il burro assieme dello zafferano e mezzo bicchiere d'acqua

Lasciamo una piccola parte per rosolare i datteri

E un'altra piccola parte in bicchiere per poi versare sopra il riso

E tutto il resto lasciamo in fondo della pentola antiaderente per fare il Tadig, la crosta croccante allo zafferano e burro

Saltiamo delicatamente i datteri in burro e zafferano con una spolverata di Cannella

Lessiamo anche le lenticchie

A parte cuociamo anche il riso basmati in acqua bollente e salata per 8/10 minuti e scoliamolo al dente

Adesso cominciamo a mettere tutti gli ingredienti in pentola antiaderente in questo modo

Prima il liquido di burro e zafferano, dopo un strato di riso e poi lenticchie, uvetta e polpettine di carne

In questo modo

E una spolverata di cannella

E così via con un altro strato fino a riempire la pentola

Copriamo la pentola con un coperchio avvolto in un canovaccio

E lasciamo a cuocere prima con fuoco alto per 3/4 minuti in modo che si consumi il liquido sotto e faccia salire il vapore per cuocere tutto assieme e creare anche la crosta Tadig in fondo

E dopo 3/4 minuti una volta che tutto il vapore sale, dobbiamo abbassare il fuoco e lasciare a cuocere tutto per quasi un'ora con fuoco medio basso

E poi capovolgiamo il riso sul piatto di portata