Ciao cari lettori e ancora Buon Anno. Oggi Vi presento la preparazione di Sott'aceto di Barbabietole.
In Persiano Torshi Labu'
Questo meraviglioso ortaggio conosciuto anche come Rapa Rossa è pieno di bontà,
ricco di minerali e vitamine
E' molto gustoso in forma di sott'aceto, e con aggiunta di semi di coriandolo il suo
sapore diventa ancora più dolce e profumato
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Ingredienti per Torshi Labu' ------------------------------------------ Barbabietole 1 chilo Aceto rosso o bianco 100 cc/ Mezzo bicchiere Acqua 1 litro Semi di Coriandolo 3 Cucchiai Sale grosso 1 Cucchiaio |
 Sbucciamo le barbabietole   Laviamole bene e tagliamole a rondelle o altre forme che vogliamo  Pestiamo anche un po' i semi di coriandolo per esaltare di più il suo profumo  |
Facciamo bollire un litro d'acqua assieme a mezzo bicchiere di aceto
Aggiungiamo anche un cucchiaio di sale grosso
Mettiamo a bollire le barbabietole in questo liquido per 8 minuti
In questo modo le barbabietole si cuociono al dente e lasciano il loro colore
rosso naturale al liquido di cottura che va messo assieme delle barbabietole nei vasi
Mettiamo le barbabietole ancora bollenti con il loro liquido nei vasi sterilizzati e bollenti anche loro
In questo modo
Mettiamo anche i semi di coriandolo mentre strato per strato riempiamo il vaso
Chiudiamo ermeticamente il vaso e lasciamolo in un luogo asciutto e fresco
E' meglio aspettare una settimana per assaporare questo buonissimo e profumatissimo torshi'
Un caro saluto a tutti Voi
E Buon Lavoro in Cucina
Shoreh
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