Riso Basmati alle Erbe Aromatiche con la Crosta Tadig ai Gamberi e Zafferano

Amici miei questo delizioso piatto lo avevo cucinato durante il nostro capodanno persiano Nowruz.

E come sapete per la tradizione la sera del capodanno Nowruz si mangia riso alle erbe aromatiche assieme del pesce. Sabzi polò Mahi

 

Avevo appena preso i gamberoni e ho pensato di metterli assieme del riso e zafferano in fondo della pentola creando un Tadig fantastico. 

Delizioso, aromatico e delicato nello stesso tempo

 

Avevo usato le erbe aromatiche fresche che avevo in frigo assieme dell'aneto essiccato  

Ingredienti  
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Riso basmati               250 gr

Gamberoni                  Mezzo chilo
La parte verde di 3 cipollotti oppure di un porro
Prezzemolo   100 gr
La barba di due finocchi

Aneto essiccato 3 cucchiai

Aglio Un spicchio tritato assieme delle erbe e qualche spicchio per mettere sopra al riso
Burro   120 gr

Zafferano in polvere   Un quarto di cucchiaino

In questa stagione mi piace molto l'aglio fresco

Lavate bene e tritate tutte le erbe aromatiche ed uno spicchio d'aglio

Aggiungete a questo anche aneto essiccato

Potete rinfrescare l'aneto essiccato, mettendolo  prima assieme a qualche cubetto di ghiaccio

Pulite i gamberi e togliete loro il budello e tagliateli in questo modo come da foto sopra

Fate bollire riso in acqua salata per 8 minuti e scolatelo al dente

Sciogliete burro e zafferano assieme a mezzo bicchiere d'acqua in una pentola anti aderente

Lasciate metà del liquido in fondo e mettete via l'altra metà per versarla dopo sul riso

Appoggiate delicatamente i gamberi crudi sul fondo della pentola e mettete in mezzo le erbe aromatiche che volete; io ho messo le foglie di prezzemolo e le barbe del finocchio.

Dopo mettete nella pentola un strato di riso bollito ed uno di erbe aromatiche tritate e cosi riempite la pentola

Sopra mettete spicchi d'aglio come da foto. Questo darà una fragranza delicata di aglio al vostro riso. Versate poi anche il resto del liquido di burro e zafferano. 

                                                                                        

Coprite la pentola e fate andare con fuoco medio alto per tre o quattro minuti. Una volta che tutto il vapore sale, coprite la pentola con il suo coperchio avvolto in un canovaccio e fate andare tutto con fuoco basso per 30/40 minuti. 

Cosi si crea la crosta croccante Tadig con i gamberi, mentre tutto il riso si cucina al vapore.  

E poi dovete capovolgere il riso su un piatto grande

Vi assicuro che il sapore del riso alle erbe aromatiche assieme dei gamberi croccanti e Tadig allo zafferano è qualcosa di eccezionale.

Vi auguro buon lavoro in cucina

Un caro saluto

Shoreh