Cari amici italiani, avete portato gli spaghetti da per tutto, anche nel mio Iran.
Infatti usiamo gli spaghetti anche nella cucina persiana, molte volte con la crosta Tadig.
Naturalmente la procedura è come per il riso, e agli iraniani piacciono gli spaghetti ben cotti,
perciò cuocendoli un'altra volta in pentola per fare la crosta Tadig, diventano più molli, e questo agli iraniani piace.
Ma io, visto che da tanti anni vivo in Italia, con il cuore persiano naturalmente, a marito italiano rare volte faccio gli spaghetti con tadig, ma se li faccio cerco di cuocere gli spaghetti molto molto al dente, perchè poi devono subire la seconda cottura per fare la crosta. Spero che i miei cari connazionali si rendano conto che la pasta al dente, o comunque non troppo cotta, è molto più digeribile.
Spaghetti con la crosta Tadig di melanzane
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Spaghetti 250 gr
Melanzane lunghe grosse due
Ragù di carne già preparato da voi per condire la pasta
Oppure solo pomodorini a pezzetti
assieme alle erbe aromatiche e un pò di peperoncino
Olio extra vergine d'oliva
Sbucciate le melanzane e tagliatele sottili per lungo, salatele e lasciatele riposare per un'ora in modo che buttino fuori il loro liquido amaro.
Asciugatele bene da entrambe le parti e friggetele delicatamente due minuti per parte
fino alla doratura.
Lasciatele riposare su carta assorbente in modo che vada via il grasso della frittura.
Mettete in una pentola antiaderente tre cucchiai di olio d'oliva ed appoggiate sul fondo le fette di melanzane, come si vede nella foto.
Metteteci sopra i vostri spaghetti già cotti al dente e conditi con il ragù di carne, o pomodorini, o quello che vi pare, e poi coprite la pentola e fate andare solo per due minuti con fuoco alto, poi abbasssate il fuoco ed ancora 10 minuti a fuoco basso.
Alla fine aspettate qualche minuto prima di capovolgere il tutto su un piatto grande.
Servite in questo modo.
Ed ecco a voi i vostri spaghetti questa volta con la crosta di melanzane.
Molto molto appetitosi !
Fare per credere !
Alla prossima cari lettori
Shoreh
Alla prossima cari lettori
Shoreh
Gran bella ricetta. Mi chiedevo, siccome non friggo mai, le melanzane si possono cuocere sulla piastra. So che non sarebbe più la ricetta originale, ma mi chiedevo se facendo così la snaturassi veramente troppo.
RispondiEliminaGrazie mille ed è un piacere leggerla.
Ciao Sara grazie a te, anche per me è sempre un piacere ricevere dei bei commenti,sai potresti provare a fare come dici tu, in cucina non ci sono le regole secondo me e può essere che vengano anche buonissime con le melanzane grigliate, perchè no. Allora cerca di non grigliarle troppo e magari metti in fondo della pentola prima di appoggiare le melanzane, più olio d'oliva di quello che ho messo io assieme a due o tre cucchiai d'acqua, cosi si cucinano durante la cottura di pasta e diventano croccanti e vedi come viene. Grazie e un abbraccio da Shoreh
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