mercoledì 27 febbraio 2019

Polpette in salsa di prugne - Kufteh Aloo va Tarkhoon



Cari lettori, queste buonissime polpette sono con la carne, riso, dragoncello e prugne



Se a voi piace il gusto agrodolce, non potete rinunciare a queste deliziose polpette 



Queste polpette sono la versione agrodolce delle classiche polpette al dragoncello che normalmente vengono cotte in salsa di pomodoro.


E io questa volta ho preparato la mia ricetta alle prugne, la preferita della mia madre, Maman Badry :)







Ingredienti per polpette alle prugne
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Carne tritata di manzo, vitello o tacchino       400 gr

Riso basmati                                                   100 gr

Prugne secche snocciolate                               120 gr    circa 20 pezzi

cipolline verdi                                                    3

Cipolla                                                               1

Dragoncello essiccato                                       3 cucchiai

Uova                                                                  1

Curcuma                                                            1 cucchiaino e mezzo

Cumino                                                              Mezzo cucchiaino

Sale e pepe

Olio extra vergine d'oliva




Tritiamo le cipolline finemente


           Facciamo bollire il riso basmati in acqua salata per 10 minuti, scoliamo e mettiamo a parte



Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola grande

Cioe', la carne, l'uovo, il riso bollito, dragoncello, cipolline tritate, curcuma, cumino, sale e pepe

e impastiamo tutto per bene


Deve risultare un impasto elastico e abbastanza morbido




facciamo le polpette in forma ovale, a misura di una noce, mettendo una prugna in mezzo e poi 

chiudiamole per bene.










Rosoliamo le polpette da tutte le parti delicatamente in poco olio d'oliva





Rosoliamo anche la cipolla a fettine in poco olio d'oliva e dopo aggiungiamo poco di curcuma e pepe nero e 10 prugne secche




Versiamo due bicchieri d'acqua e facciamo ad arrivare a bollore. 

E poi mettiamo dentro le polpette precedentemente rosolate





Lasciamo a sobbollire tutto per 30 minuti

Alla fine il sugo si addensa e prende tutti i gusti e profumi di spezie, erbe aromatiche  e prugne





Alla fine regoliamo sale e pepe

E cospargiamo sopra ancora del dragoncello fresco tritato oppure essiccato.

Il risultato e' questo

Polpette profumate in un sugo agrodolce di prugne





Invece potete lasciare piu' brodo nel piatto se vi piace avere un sugo lungo come piace a mia mamma.

Avevo preparato per lei questi kufteh due settimane fa con le nostre prugne secche detto Aloo Bokhara.



Un abbraccio a tutti Voi

E Buon Kufteh 

Evviva le mamme !



Shoreh



6 commenti:

  1. mi sembrano bellissime da rifare assolutamente

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  2. Grazie Alberto. Sono anche facili da preparare

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  3. Altro che le solite polpette. Queste me le tengo da parte per quando saro’ in Francia e trovero’ il dragoncello fresco.

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    1. Grazie Pellegrina. Queste polpette hanno un profumo meraviglioso. Ti abbraccio 🤗

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  4. Ho visto questo piatto su face e da qualcuno che ti aveva citata e sono venuta a vedere. Ora do un occhiata intanto mi sono aggiunta. Non sono una food blogger soltantoma mi spazie spaziare nell'assaggio. Buona giornata.

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    1. Grazie Edvige spero che ti piacciano le mie ricette 🤗

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