Polpette in salsa di prugne - Kufteh Aloo va Tarkhoon

Cari lettori, queste buonissime polpette sono con la carne, riso, dragoncello e prugne

Se a voi piace il gusto agrodolce, non potete rinunciare a queste deliziose polpette 

Queste polpette sono la versione agrodolce delle classiche polpette al dragoncello che normalmente vengono cotte in salsa di pomodoro.

E io questa volta ho preparato la mia ricetta alle prugne, la preferita della mia madre, Maman Badry :)

Ingredienti per polpette alle prugne
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Carne tritata di manzo, vitello o tacchino       400 gr

Riso basmati                                                   100 gr

Prugne secche snocciolate                               120 gr    circa 20 pezzi

cipolline verdi                                                    3

Cipolla                                                               1

Dragoncello essiccato                                       3 cucchiai

Uova                                                                  1

Curcuma                                                            1 cucchiaino e mezzo

Cumino                                                              Mezzo cucchiaino

Sale e pepe

Olio extra vergine d'oliva

Tritiamo le cipolline finemente

           Facciamo bollire il riso basmati in acqua salata per 10 minuti, scoliamo e mettiamo a parte

Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola grande

Cioe', la carne, l'uovo, il riso bollito, dragoncello, cipolline tritate, curcuma, cumino, sale e pepe

e impastiamo tutto per bene

Deve risultare un impasto elastico e abbastanza morbido

facciamo le polpette in forma ovale, a misura di una noce, mettendo una prugna in mezzo e poi 

chiudiamole per bene.

Rosoliamo le polpette da tutte le parti delicatamente in poco olio d'oliva

Rosoliamo anche la cipolla a fettine in poco olio d'oliva e dopo aggiungiamo poco di curcuma e pepe nero e 10 prugne secche

Versiamo due bicchieri d'acqua e facciamo ad arrivare a bollore. 

E poi mettiamo dentro le polpette precedentemente rosolate

Lasciamo a sobbollire tutto per 30 minuti

Alla fine il sugo si addensa e prende tutti i gusti e profumi di spezie, erbe aromatiche  e prugne

Alla fine regoliamo sale e pepe

E cospargiamo sopra ancora del dragoncello fresco tritato oppure essiccato.

Il risultato e' questo

Polpette profumate in un sugo agrodolce di prugne

Invece potete lasciare piu' brodo nel piatto se vi piace avere un sugo lungo come piace a mia mamma.

Avevo preparato per lei questi kufteh due settimane fa con le nostre prugne secche detto Aloo Bokhara.

Un abbraccio a tutti Voi

E Buon Kufteh 

Evviva le mamme !

Shoreh