Khoresh Fesenjan - Stufato alle Noci e Salsa di Melograno

Ciao amici. Per amanti della cucina persiana e del gusto agrodolce questo stufato a base di noci e salsa d melograno e' qualcosa di eccezionale.

Khoresh Fesenjan o in lingua parlata detto Fesenjoon e' uno dei khoresh piu' popolari e piu' buoni della cucina persiana.

Normalmente viene fatto con la carne tritata di manzo oppure di tacchino.

Oppure con la carne di tacchino o pollo a striscioni.

Oggi vi presento la ricetta di khoresh Fesenjan con la carne tritata di tacchino

Ingredienti per Khoresh Fesenjan

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Carne tritata di tacchino o di manzo o vitello                 400 gr

Cipolla                                   2

Melassa di melograno            Una tazza

Melograni freschi                    2

Noci tritate finemente              150 gr

Zucca                                        300 gr

Curcuma                                   1 Cucchiaino

Olio di oliva                              

Sale e pepe

Mescolate la carne tritata di tacchino con cipolla tritata, curcuma, sale e pepe

Dall'impasto fate delle piccole polpettine

E poi rosolatele in tutte le parti in poco olio di oliva

E mettetele via per dopo per aggiungere al khoresh

Nel frattempo rosolate anche la cipolla tritata

Tagliate la zucca a pezzi piccoli

Aggiungetele alla cipolla tritata

E poi mettete anche le noci tritate  e mescolate tutto e lasciate andare con fuoco moderato per alcuni minuti.

Fate il succo naturale di melograno con la schiacciapatate 

E per avere un gusto piu' buono  mescolate il succo di melograno con la melassa di melograno.


Se non avete la melassa di melograno, basta bollire il succo naturale di melograno e farlo addensare.

Aggiungete il succo e la melassa alle noci e zucca

E poi aggiungete un bicchiere e mezzo o due  di acqua bollente, mescolate bene  e lasciate a cuocere con fuoco lento per 30 minuti.

Tritate tutto per avere un composto liscio

Mettete anche le polpettine di carne dentro

E lasciate a cuocere tutto con fuoco lento ancor per 30/40 minuti.

Se e' necessario aggiungete ancora poca acqua bollente oppure  succo di melograno durante la cottura.

Alla fine regolate sale e pepe

Il khoresh verra' bello e cremoso con colore marrone ed un gusto piacevole di agrodolce

Come tutti I khoresh anche khoresh Fesenjan viene accompagnato dal riso basmati al vapore con la crosta Tadig allo zafferano.

La ricetta del riso trovate sul mio post del giugno 2011

http://lamiacucinapersiana.blogspot.ca/2011/06/tutti-pazzi-per-riso-basmati-con-la.html

Alla prossima ricetta  amici e un caro saluto da

Shoreh

Biscotti al Miele e Semi di Chia

Ciao amici miei, oggi facciamo cose dolci. Ogni tanto mi viene voglia di fare dei biscotti a casa.

Essendo celiaca faccio i miei dolci con farine senza glutine e questa volta ho preparato i miei biscotti al miele  con i semi di Chia in persiano detto Tokhmeh Sharbati.

Ma voi potete utilizzare le farine che volete.

Questi biscotti sono veramente deliziosi e croccanti, soprattutto con i semi di Chia sotto i denti sono qualcosa di eccezionale.

Ingredienti

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Farina di miglio            250 gr

Miele                             5  Cucchiai

Scorza di un'arancia grande

Semi di Chia               4 Cucchiai

Scaglie di mandorle    70 gr

Cranberries o uvetta    70 gr

1 Uovo

Burro oppure olio di girasole   2 Cucchiai

Mescolate tutti gli ingredienti

Fate un impasto

Fate delle piccole palline.

E schiacciatele semplicemente con le mani e fate dei pezzi rotondi e sottili

Cuocete in forno a 160 gradi per 30 minuti

Buon Biscotto a tutti Voi Amici

Un caro saluto

Shoreh

Pollo marinato alle spezie, in crosta di Corn Flakes - Morghe Sokhari

Ciao amici miei, oggi vi presento un piatto squisito e molto facile da preparare.

Spesso faccio le cosce e sopra cosce di pollo in forno con la crosta di pane grattugiato,

invece questa volta ho pensato di usare corn flakes a posto di pane grattugiato.

Il risultato e' stato Sorprendente :)

Ho marinato il pollo prima di passarlo al  corn flakes

A Voi la Ricetta

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Ingredienti

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Cosce e Sopra Cosce di Pollo                          10 Pezzi

Corn Flakes              q.b.

Per la marinatura

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Paprika                                    4 Cucchiai

Paprika affumicata                  1 Cucchiaino

Curcuma                                 1 Cucchiaino

Cumino                                   1 Cucchiaino

Timo, Rosmarino, Origano e Salvia essiccati         2 Cucchiai

Peperoncino                           Mezzo Cucchiaino

Olio extra Vergine di Oliva        5 Cucchiai

Vino rosso   3 Cucchiai   ( Facoltativo )

Sale e Pepe

Mescolate per bene tutti gli ingredienti della marinatura

Lasciate il pollo in questa marinatura facendola entrare per bene sulla carne, anche sotto la pelle.

Prendete il corn flakes e mescolatelo con un po' di erbe aromatiche fresche e secche

Sbriciolate il corn flakes con le mani per farli diventare con pezzi piu' piccoli

Dopo passate il pollo da tutte le parti su cornflakes sbriciolati

Appoggiateli sulla pirofila coperta da carta da forno

Cuoceteli in forno a 170 gradi per 35 minuti

 Invece di cosce di pollo potete utilizzare le alette

Il risultato sara' lo stesso delizioso :)

Alla prossima ricetta facile Amici miei

Un caro saluto da Shoreh