Fegato di vitello in salsa di melograno "Jaghur baghur"

Tempo di melograno e melecotogne

Cari  lettori visto che siamo nella stagione del melograno ho deciso di presentarvi una buonissima ricetta persiana a base di melograno. Se a voi piace il fegato e il gusto un pò agrodolce questo piatto è per voi.

Ingredienti
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Fegato di vitello a pezzetti                          250 gr
Mezzo Porro (la parte bianca)                              
Mezza cipolla rossa
spremuta di melograno                               un bichiere
Granelli di melograno
Olio d'oliva extravergine
erbe aromatiche
sale e pepe


Dovete ridurre la spremuta fresca di melograno facendola bollire finchè arrivi al terzo della sua dimensione, oppure trovare la salsa di melograno come si usa da noi.                  

Fate imbiondire lentamente la cipolla e il porro tagliati sottili in un tegame con olio d'oliva,

quando saranno ben dorati aggiungete il fegato a pezzetti e cuocere tutto assieme per pochissimi minuti,

dopo aggiungete sale, pepe, la salsa di melograno, poco prezzemolo e i granelli di melograno e cuocete tutto assieme per uno o due minuti non di più. Per questo è che la vostra salsa di melograno deve essere già densa e sapete che il fegato non deve mai cuocersi troppo, perchè diventa duro.

 

E dopo guarnite il vostro piatto come ho fatto io con la salsa di melograno e un pò di erbe aromatiche.

E' molto buono con un pò di timo, fiori di basilico e dragoncello

Care mamme se a vostri figli o mariti o amici non piace il fegato provate a farlo in questo modo e dopo mi fate sapere 

Un abbraccio a tutti voi e grazie sempre della vostra attenzione per la mia meravigliosa cucina persiana

Shoreh