Insalata di Quinoa e Lenticchie

 

   

Ciao cari lettori, alla mia carissima sorella Nazy piace molto Quinoa, non perche' quinoa abbia un gusto particolare e speciale,  ma perche' e' un alimento leggero e molto nutriente e lei molto spesso lo sostituisce a posto del riso, pasta o pane. 

Quinoa e' un alimento ricco di fibre e minerali come fosforo, ferro, megngesio e zinco. Originaria del Sud America. E' altamente digeribile e contiene tante proteine vegetali, adatta per i celiaci come me perche' privo di glutine.

Io avevo un misto di quinoa bianca, rossa e nera

Ho preparato una insalata di quinoa con lenticchie, zucca, albicocche secche e marinate nella spremuta di pompelmo rosa, cranberries, semi di zucca, cetrioli, mele fuji, erbe aromatiche e rucola e l'ho condito con aceto di mela e olio extra vergine d'oliva.


 

Vuoi potete fare questa insalata buona e leggera con altre verdure che avete a casa, per esempio potete mettere le noci a posto di semi di zucca oppure a posto di albicocche e cranberries essiccati che adesso si trovano piu' facilmente che una volta, potete mettere frutta secca che vi piace.

Ingredienti per la mia insalata di Quinoa

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Quinoa                                         100 gr

Lenticchie                                    100 gr

Semi di zucca                               50 gr

Albicocche secche                        50 gr

Un polpelmo rosa

Polpa di zucca a dadini                 100 gr

Cranberries essicccati                    50 gr

Un cetriolo

Una mela fuji

Rucola ed un misto di erbe aromatiche

Aceto di mela

Olio extra vergine d'oliva

Sale e pepe

Mescolate quinoa con acqua fredda e un po' di sale, acqua deve avere  doppio volume della quinoa.

Cuocete tutto a fuoco medio basso finche' si consumi tutta l'acqua. Spegnete il fuoco e aggiungete un po' di olio extra vergine d'oliva e lasciate a raffreddare.

Lessate anche le lenticchie separatamente.

Io avevo queste buonissime albicocche secche iraniane che erano un po' troppo secche.

Allora le ho ammorbidito lasciandole riposare per un po' nella spremuta di pompelmo rosa

Alla fine avevano un gusto fantastico ed erano anche piu' morbide.

Tagliate a dadini anche la polpa di zucca

Saltatela in pochi minuti in poca olio d'oliva

Sminuzzate anche la rucola e le vostre erbe aromatiche

Tagliate a dadini anche il cetriolo e mela fuji

E poi mescolate tutti gli ingredienti

Condite la vostra insalata con aceto di mela e olio extra vergine d'oliva, sale e pepe

Un ottimo piatto per amici vegani

Un caro saluto a tutti voi

E  Buon Autunno :)

Shoreh

Bevanda con Semi di Chia - Sharbat Tokhme Sharbati

 

Ciao lettori miei, oggi vi parlo di semi di Chia, in persiano detto Tokhme Sharbati

 I semi di Chia sono prodotti da una pianta floreale chiamata Salvia hispanica, ricca di proprieta’ benefiche e nutrizionali, , nativa del Guatemala e del Messico centrale e meridionale.

 

 

In cucina persiana i semi di Chia, Tokhme Sharbati, vengono utilizzati per fare una bevanda
buona e rinfrescante con acqua di rose e zucchero

 

I piccolissimi semi di Chia non hanno alcun sapore, ma sono ricchi di Omega 3, Calcio, Potassio, Ferro e Magnesio.

Sono anche Gluten Free

La Pianta Salvia Hispanica che produce i semi di Chia


Nell’antichità questo seme era considerato “magico” e la mitologia narra che gli Aztechi e i Maya traessero dalle sementi la forza per affrontare e vincere le loro battaglie.  
 
Infatti in lingua Maya "Semi di Chia" vuol dire "Semi di Forza"

La bevanda di Semi di Chia - Sharbat Tokhme Sharbati

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                                            Semi di Chia        2 Cucchiaini
                                            Zucchero             1 Cucchiai     
                                            Acqua di rose      1 Cucchiaino
                                            Acqua                  250 cc     

Se non avete acqua di rose per assaporare la vostra bevanda potete mettere il succo di mezzo limone

Mescolate tutti gli ingredienti in un bicchiere grande e lasciate riposare in frigo per 20 minuti prima di gustre.

Semi di Chia quando sono immersi nell'acqua diventano gelatinosi e per questo vanno bene anche all'intestino pigro.

Potete utilizzare i semi di Chia nelle vostre insalate, nelle salse e in tute le cose che cucinate.

Non daranno alcun sapore ma di sicuro fanno benissimo alla vostra salute con tutti i benefici che vi ho raccontato.

 

Ancora Buona Estate a tutti Voi

 Un caro saluto

Shoreh

Pollo alle Pesche - Khoresh Holu

 

Ciao amici del gusto agro dolce. Oggi vi presento Khoresh Holu, Pollo alle Pesche

Khoresh Holu e' un  piatto tipico della mia cucina persiana. Naturalmente un piatto estivo
perche' viene fatto con pesche fresche.

 Devo dirvi che ha un gusto fantastico, delicato e non troppo dolce come puo' sembrare

Ieri ho voluto far assaggiare questo piatto a mio marito Guido che non e' amante del gusto agro dolce.

Invece ha gustato il piatto fino la fine e io che pensavo solo lo assaggiasse un po',  per dirmi il suo parere !

E dopo averlo finito mi ha detto : "Non e' male!"

 

Ingredienti per Khoresh Holu

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Cosce e sopracosce di Pollo  2

Pesche gialle e bianche         4/5

Cipolla                                  1

Spicchio d'Aglio                     4

Cannella                               1 Stecca

Oppure Cannella in polvere     Mezzo cucchiaino

Zafferano in polvere                La punta di un cucchiaino

Curcuma                               1 Cucchiaino

Burro                                    50 gr

Olio extra vergine d'Oliva

Sale e Pepe

        

 

Rosolate delicatammente aglio e cipolla tritati in olio e burro

 

Appena dorati mettete il pollo con una stecca spezzata di cannella e poco curcuma

 

Mettete anche sale e pepe e rosolate tutto per 10 minuti in modo che tutto si insaporisca.

Dopo aggiungete un bicchiere di acqua bollente e lasciate cuocere tutto coperto con fuoco lento per 40 minuti.

 

Nel frattempo fate bollire le pesche in acqua bollente per 1 minuto per togliere la pelle

 

Io ho usato anche pesche piatte dette tabacchine. Per togliere la buccia di queste pesche bastano solo 30 secondi di bollitura

 

Togliete via la pelle dalle pesche

Tagliatele a pezzi non troppo piccoli

 

Saltatele in padella per pochi secondi con un po' di burro


 

Dopo  aggiungete al pollo gia' quasi cotto, poco zafferano sciolto in due cucchiai di acqua bollente

 

E subito dopo mettete anche le pesche saltate nel burro

 

Lasciate andare tutto con fuoco lento e coperto per 15 minuti

Khoresh deve risultare cremoso con pezzi di pesche morbide ma ancora intere

Gusto meraviglioso e' garantito !

Gustate il Vostro pollo alle pesche con riso basmati

cotto al vapore naturalmente con la crosta allo zafferano

Guardate la ricetta del riso in questo link sotto

http://lamiacucinapersiana.blogspot.it/2011/06/tutti-pazzi-per-riso-basmati-con-la.html

Buon Khoresh a tutti Voi

e

Un caro saluto da Shoreh



 

 

Alici Fritte allo Zafferano ed Erbe Aromatiche

 

 

Ciao lettori miei, oggi facciamo le alici fritte.

Con aggiunta di erbe aromatiche nella impanatura

In cucina persiana, normalmente il pesce viene prima passato nell'uovo e zafferano

e dopo viene infarinato e fritto delicatamente da tutte due parti

La presenza di erbe aromatiche in questa frittura rendono le alici ancora piu' buone e profumate.

E vi assicuro che in questa maniera le alici piaceranno anche a quelle persone che normalmente non le mangiano molto volentieri.

Friggere per credere !

Ingredienti per alici fritte

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Alici freschissime                   300 gr

Erbe aromatiche tritate            3 Cucchiai (Timo, Origano, Basilico, Prezzemolo.....)

Scorza di mezzo limone o lime

Uova                                      1

Curcuma                                 Mezzo cucchiaino

Zafferano                                 La punta di un cucchiaino

Pane grattugiato                      100 gr

Sale, pepe

Olio di arachide per friggere

Togliete via la testa e interiore dei vostri alici

Lavatele delicatamente in modo che restino intere
e appoggiatele sulla carta assorbente per asciugarsi

Coprite anche la parte superiore con la carta in modo che si asciughino bene da tutte le due parti

Mescolate un uovo con sale, pepe e poco zafferano sciolto in due cucchiai di acqua bollente

Sbattete bene tutto

Tritate le vostre erbe aromatiche e scorza di mezzo limone

mescolate tutto con il pane grattugiato e mezzo cucchiaino di curcuma

Io ho messo le mie erbe aromatiche della terrazza

Timo, Basilico Greco, Santoreggia, Citronella, Origano e Melissa

Passate prima le alici nel preparato di uova e zafferano

E dopo nel preparato del pane grattugiato, curcuma ed erbe aromatiche

E friggetele in olio ben caldo un minuto per parte

Le alici devono rimanere dorate e non troppo fritte.

Laciatele sulla carta assorbente per asciugarsi dall'olio.

E dopo servitele su un letto di insalata 

Io ho servito le alici sulla rucola e radicchio di Treviso.

Queste alici sono veramente irresistibili !

E Buona Frittura a tutti Voi !

Un caro saluto

Shoreh