La mia frittata di erbe aromatiche, patate, zucchine e porri - Kukù

Cari i miei lettori,  avevo fatto un corso di cucina persiana e mi sono avanzate delle erbe aromatiche; siccome in cucina non si butta via mai niente, ho deciso di fare questa semplice frittata, visto che a casa avevo anche uova, porri, patate e zucchine.

Kukù in persiano vuol dire frittata, e noi nella nostra cucina ne abbiamo di diversi tipi

Le mie erbe aromatiche fresche, Menta piperita, Dragoncello, Coriandolo, Prezzemolo, Santoreggia

la mia frittata - Kukù

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Ingredienti

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Erbe aromatiche fresche tritate     5/6 cucchiai

(menta, dragoncello, coriandolo, prezzemolo, santoreggia, basilico)

Patate lesse                                due

Patata cruda                                una

Zucchina cruda                            una

Porro medio                                 uno

Curcuma                                     un cucchiaino

Aglio fresco                                 4 spicchi

Uova intere                                  4

Sale e pepe

Olio d'oliva o di semi di girasole per friggere

Tritiamo tutte le erbe, aglio e porro con il tritacarne

e poi grattuggiamo le patate lesse, la patata cruda e la zucchine con la grattuggia per avere dei pezzi un pò più grossi

 

Aggiungiamo anche curcuma, sale e pepe, e a parte sbattiamo bene le uova

E poi mescoliamo tutti gli ingredienti

Ricordate che la zucchina e la patata cruda rendono la nostra frittata più leggera e croccante

 

Il nostro impasto è pronto per essere leggermente fritto

Mettiamo olio di semi o oliva in un tegame o pentola antiaderente, e quando l'olio è ben caldo mettiamoci sopra il nostro impasto e lasciamolo cuocere, possibilmente coperto, con fuoco basso per 8/10 minuti.

Perchè la nostra frittata venga cotta da entrambe le parti, vi consiglio di capovolgere delicatamente la vostra frittata dal tegame di cottura su un altro tegame che precedentemente avete riscaldato con un pò d'olio.

E cuocete ancora per altri 5 minuti anche l'altro lato

 

Ed ecco a voi la frittata

Potete utilizzare le erbe aromatiche che desiderate,  anche spinaci; l'importante è che alla fine avete un piatto unico, un secondo con tutti gli aromi e sapori delle erbe e delle verdure, e la sostanza e bontà dell'uovo.

E buona frittata a tutti voi miei cari lettori

Un abbraccio e alla prossima ricetta Inshallah

Shoreh